问题十：肉怎么解冻最快最快的不一定是最好的 。解冻一要化冻均匀，二要味道和口感保持不变 ， 三要微生物繁殖少，安全性高 。要满足上面三点，最好的办法是放在冷藏室中解冻 。
可以在头一天晚上把肉从冷冻室中取出，放在一个塑料保鲜盒中 ， 或者放在保鲜袋中，然后放在冰箱的冷藏室下层 ， 最好是-1到1度的保鲜盒中 。这样，肉不会马上从外面融化 ， 而是在冰冻状态下整体升温，化冻均匀，化冻之后因为温度仍然在0度附近，不会滋生大量微生物 。没有含氮物的溶水流失问题，蛋白质在低温下也能保持柔嫩的状态 。
用热水是最糟糕的方法，不仅化冻不均匀 ， 而且口感和味道都会受到影响，微生物在热水中是繁殖最快的 。用冷水解冻，化冻会均匀，而且速度也快了很多，但是口感打了折扣，微生物也会繁殖，只是比在热水中要稍微好点儿 。
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5、肉馅冻成坨了怎么解冻肉馅的解冻方式有以下几种：
1、微波炉解冻 。准备一个不带金属的盘子或者是保鲜盒，将肉馅放入到保鲜盒或者盘子当中,把它放入到微波炉打3分钟即可解冻 。
2、热水浸泡 。准备一个盆,然后在里面倒入开水，接下来把肉馅连袋子一起放入到水中进行解冻 。
3、自来水冲刷 。直接放在自来水中，用流动的水冲，多冲几遍后即可解冻 。
当然如果时间条件允许的话，最好提前把肉放到常温下进行冷解冻 ， 这样的效果其实是最好的，虽然它解冻的时间慢 ， 但是它是最能够保证肉馅的口味以及品质的 。可以根据自己的实际情况来选择最合适的方法 。
相关信息：
馅料是指以植物的果实或块茎、畜禽肉制品、水产制品等为原料，加糖或不加糖，添加或不添加其他辅料，经加热、杀菌、包装的产品 。产品按用途分为焙烤食品用馅料、冷冻饮品用馅料、速冻食品用馅料 。
按工艺分为常温保存馅料和冷链保存馅料 。按原料分为蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉禽制品类、水产制品类等 。
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