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3、大闸蟹如何保存才能保活保鲜?大闸蟹肉质鲜美，营养价值很高 。但是大闸蟹的保存也是一个技术活 。把药吃到新鲜活蹦乱跳的大闸蟹，还要研究如何保存 。
1. 我们要挑精力旺盛、富有活力的大闸蟹 。准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把大闸蟹放入其中，不能层叠; 加水至大闸蟹身体的一半高，主要是保湿，所以不能淹没，水太深螃蟹会缺氧窒息而死 。敞开 ， 无须加盖 。采用这种方法保存大闸蟹，气温不高的时候可以活5天左右 。
2. 如果温度过高，可以用冰箱保存大闸蟹 。把大闸蟹的脚捆起来，以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可 。
大闸蟹这种生物呢，是一定要吃活的！
大闸蟹死亡之后，会迅速在体内产生细菌以及有害物质，损害人体健康，因此死掉的大闸蟹是不可以吃的 。
那么 ， 我们应该如何储存新鲜的大闸蟹呢？
方法一：把活螃蟹放在水里
这种方法，适合河蟹、湖蟹（大闸蟹）等淡水螃蟹 ， 可以让螃蟹存活几天的时间 。具体做法是：不妨找一个面积较大的地方 ， 比如浴缸、水槽或者大盆 ， 把活着的淡水螃蟹放进去 ， 倒入一些干净的清水，需要注意的是，水不宜太深，不能盖住螃蟹，否则可能会使螃蟹缺氧窒息 。水深度最好是在螃蟹身体的一半左右，这样螃蟹的八条腿就能立起来在水面呼吸 。另外，不要因为担心螃蟹爬出来而在浴缸或者大盆里盖上盖子，然后每天多换几次水，还要扔一些小鱼小虾进去，供大螃蟹进食 。
方法二：把活螃蟹放在冰箱的保鲜室
活的大闸蟹买回来之后，不要解开蟹身上的绑蟹绳，也不要清洗 。把大闸蟹码放在托盘上 ， 再把托盘放进冰箱冷藏室里，温度控制在5-8摄氏度 。随后，取一条湿毛巾，湿度大约是擦脸的程度，把毛巾覆盖在大闸蟹的背部就可以了 。用这样的方法，大闸蟹大约可以在冰箱里存活一周左右 。
用这样的手段，我们可以人为地为大闸蟹营造一个类似于“休眠”的状态 。大闸蟹处于低温环境，而且又被帮助不能动弹，对能量的需求很低 ， 造成的损耗也很低，背部的湿毛巾给了它们赖以生存的水分，因此大闸蟹能够在冰箱里存活 。不过，虽然大闸蟹在冰箱里的能量消耗很低，但是它为了维持生命，肯定还是会有损耗的，因此大闸蟹不可避免会变瘦 ， 口感肯定不如新鲜大闸蟹这么好 。
方法三：把煮熟的螃蟹放进冰箱
可能有很多人把螃蟹煮熟之后 ， 因为食欲不佳或者其他原因，没有吃完 。如果想把中午的螃蟹留到晚上吃 ， 那么不妨用保鲜膜将熟螃蟹包裹好 ， 放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时 。若是天气比较热，则最好放到冰箱冷藏室 ， 这样可以保存到晚上，但不能过夜 。如果想把螃蟹过夜后再吃或者过几天后再吃，那么可以把熟螃蟹用保鲜膜盖?。?然后连同煮螃蟹的汤一起放到冷冻室里冻起来，能更好地保持螃蟹的鲜味 ， 不过需要注意，螃蟹和汤还是热的时候不能放冰箱，等其凉透了之后再放入冰箱冷冻室 。
还需要提醒一点，冰箱不是保险箱，用上述的方法把大闸蟹放冰箱储存 ， 还是有可能出现大闸蟹死亡的情况，如果发现蟹死掉了 ， 那么就不能吃了 。吃不完的螃蟹如果保存不妥当，可能会引起食物中毒 ， 出现腹痛、腹泻 ， 甚至引起肠胃炎等疾病 ， 给健康带来巨大的危害 。
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