“红团”祭品，《集韵》：“团，粉饵 。”又说文：“饵，粉饼也 。”红团过年时祭天、祭祖 ， 也用于在社庙中排宴桌，人神共享 。“除夜，数日前各以牲羞粿饵馈送亲友 。”莆田粿饵，有红团 ， 也称为粿 ， 春节做红团、番薯起，可称为做粿 。红团皮着红色，印吉祥的汉字和图案，如“福”、“财丁贵”、“喜” ， 双孩儿等，寄对美好生活的愿望 。
莆田，举行婚礼的那一天清早，成年礼（俗称 “上头”）之后，会分“成人团”给族亲 。成人团是个大红团 ， 上面的图案是“双孩儿”，寓意子孙满堂 。《礼》：已冠，而“以挚见于乡大夫、乡先生”之意，告知上天，新人已成人 。“挚”是见面礼，用红团 。
莆田游氏与“红团”、螺塘、妈祖有关系，唐代开始有渊源，宋代继续发展 。过年习俗，与“天”有关，依据《礼》 。唐代，由太常卿定 。“红团”由来，与寒食节、过年习俗有关 。梨花自寒食，进节只愁余 。寒食节 ， 在清明节前，须扫墓祭祖 。自顾此身无所立 ， 恭谈祖德朵颐开 。寒食节的吉礼 ， 唐代编入《开元礼》“王公以下 ， 寒食拜扫” ， 成为官方认同并倡导的吉礼之一 。
寒食节的吉礼，后演变为皇家祭陵、官府祭孔、祭先贤、百姓祭祖、过年习俗等的一般程序 。时一家或一族人同祭祖，致祭、添土、挂纸钱，然后将一些寒食食品，用柳枝或疙针穿起，置高处，意沾先祖德泽 。寒食食品包括寒食粥、寒食面、青团、细稞等；饮料有春酒、新茶、清泉甘水等 。
红团，取义于皇家祭陵中的寒食食品中的青团 。唐乾宁二年，唐太常卿游彖公在枫林 ， 安度晚年 ， 推广“红团” 。此后 ， 莆田人过年过节，祭神祗、祀祖先或婚庆时 ， 往往制作实心红米团，取内涵“红”和“团” 。
红团三种：一用糯米舂成细末粉，叫“米祭”，晒干备用，加水一起揉匀，加点食物红成米团皮 。另一用面粉匀揉成米团皮刷红蒸熟时，也成红色米团皮 。它的馅大都是甜的，也有咸的，是以糯米加入葱花、香菇、虾皮、花生、肉丝等调味食物 。甜的是以绿豆为馅，加入红糖、茴香一点，别具乡土风味 。还有一种，以地瓜干丝碾细为馅 。
红团用木印模印，做时，主妇们围“大笠孤”四周 ， 工序规范 ， 配合默契 。红团用途广泛，过年时的“做岁米团”多，喜气洋洋，分外红火 。“做岁团”，有内涵的，有诗的 。残腊即又?。?东风应渐闻 。一宵犹几许，两岁欲平分 。燎暗倾时斗，春通绽处芬 。明朝遥捧酒，先合祝尧君 。
“做岁”，就是祭天；莆田，“做岁”是最大的节日 。“做岁团”起源于唐朝 。岁阴穷暮纪，献节启新芳 。冬尽今宵促，年开明日长 。冰消出镜水，梅散入风香 。对此欢终宴 ， 倾壶待曙光 。李世民的“做岁”诗 ， 莆田有流传 。李世民以皇帝的视角描写出了过年的情景 ， 盛大而奢华，天家本色 。
“红团”分“年团”、“婚团”二大类 。妈祖祭，一般用“年团” 。“年团”是主流，“婚团”也比较多 。结婚，即“拜天地”，红团也是必须的 。一首诗 ， 描写一对新婚夫妻一起守岁的情景 ， 美酒细斟，情话绵绵 。欢多情未极，赏至莫停杯 。酒中喜桃子，棕里觅茴香 。帘开风入帐，烛尽炭成灰 。勿疑鬓钗重，为待晓光摧 。里头有红团的 。
结婚用的红米团 ， 莆田俗称“成人米团”、“婚团”制作时 ， 妇女须穿红衣 ， 花好月圆 ， 又红又吉 。筵开吉席醉琼觞，华国楼头鸾凤翔，印证同心临绮阁，影传笑吻粲兰房 。成人米团要分给亲友的，个大，专用“双孩儿”印模，取早生贵子之兆，衬底的“鸡蕉叶”不能剪断，须两个连在一起，取成双成对、百年偕老之意 。莲开并蒂，带结同心 。燕尔新婚正妙年，亲朋争说好姻缘 。
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