39奇妙的中医 糖炒栗子不能吃，内含石蜡会致癌？不敢吃栗子的进来看看吧
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“别买那么多的栗子吃 ， 致癌 。 ”
遛完狗回家的老刘看到妻子又抱着一包糖炒栗子边吃边追剧 ， 忍不住开口劝道 。
“我又不是天天吃 ， 难得今天周末有空 ， 我吃些栗子哪会致癌这么严重？再说了 ， 网上不是有很多文章说栗子的营养很丰富吗？”从小就爱吃栗子的妻子忍不住回道 。
“可是你吃的不仅仅是栗子 ， 而是糖炒栗子 ， 里面可能加了石蜡油 ， 这种物质是会致癌的 。 ”
随后 ， 老刘坐到妻子的身旁 ， 细细地给妻子讲述石蜡油的危害 。
听完丈夫的讲述 ， 妻子突然觉得自己手里的栗子不香了 ， 放到嘴边的栗子一时不知该放进嘴巴里 ， 还是丢进旁边的垃圾桶 。
老刘说的言之凿凿 ， 难道栗子真的会致癌？
?一、糖炒栗子为何要放石头？
竟然糖炒栗子致癌的话题是因炒栗子的石头而起 ， 那我们就先从了解为何糖炒栗子要放石头 。
栗子包含两大部分 ， 外层的果壳和里层的果仁 ， 这两者的比热容差别很大 。 通俗点说 ， 栗子果壳很容易吸收从大锅传递而来的热量 ， 从而使自身的温度升高 。 而果壳的导热率又比较低 ， 没能很好地将自身的热量传递给比热容本就低的果仁 ， 这就会导致果壳都烧焦了 ， 果仁却没熟透的问题 。
部分人看到这里可能会想 ， 这跟炒栗子要放石头有什么关系吗？
当然是有很大的关系了 。
石头的吸热性也很强 ， 也比较均匀 ， 不像果壳那样会温度飙升 ， 所以它可以让栗子果壳温度均匀的升高 ， 并且在这个过程中 ， 果仁也能均匀地吸热变熟 。
一句话 ， 糖炒栗子之所以放石头是为了能够让栗子熟的更均匀 。
?二、糖炒栗子有石蜡 ， 吃多了会致癌？
前文中老刘所说的致癌性石蜡又是从哪里来的呢？为什么会出现在糖炒栗子里？
我们常说色香味俱全 ， 和干巴巴的的糖炒栗子相比 ， 油光滑亮的糖炒栗子看起来更加诱人可口 ， 因此很多商家会在炒栗子时加入食用油 。 但是由于食用油价格比较贵 ， 有些黑心商家就会把食用油换成成本低的工业类石蜡油 。
石蜡中的多环芳烃和稠环芳烃都是超过了国家卫生标准限量的 ， 而且这两种成分都有致癌性 ， 因此长期吃添加石蜡的糖炒栗子会致癌 。
另外 ， 石蜡中还含有铅和汞 ， 前者会导致人发生贫血和消化道溃疡 ， 还会造成儿童出现生长发育迟缓的问题；后者会损害肾脏和神经系统健康 ， 使人发生汞中毒 。
但是我们要明白一个道理糖炒栗子本身是不致癌的 ， 致癌的是黑心商家往其中加入的工业石蜡 。 因此 ， 只要我们懂得区分哪些糖炒栗子没有石蜡 ， 是可以放心吃板栗的 。
?那么 ， 我们如何区分糖炒栗子中有无石蜡呢？
1、看颜色：如果栗子的外壳看起来过于乌黑发亮 ， 而且放一段时间之后颜色不变 ， 那么就很有可能添加了石蜡 。
2、摸感受：如果栗子摸起来很光滑 ， 而不是有些粘手的 ， 那么也很有可能是加入了石蜡 。
3、用水泡：石蜡是不溶于水的 ， 如果将栗子放在热水中浸泡时会出现油状漂浮物 ， 那么也可能是添加了石蜡的 。
只要我们注意避开添加石蜡的糖炒栗子 ， 那么吃一点栗子对健康是有好处的 ， 毕竟栗子不仅好吃 ， 而且营养也高 。
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