虾酱为什么那么臭,虾酱是臭的吗和猛子虾酱的区别( 二 ) _生活百科

如果用虾头做虾酱，要将虾头的硬皮和食囊去掉，其他部分尤其是红橙色的虾籽一定留着，之后将虾头剁碎，后面的步骤就一样了。大海虾头做的虾头酱颜色和味道也很美的。
虾酱可以生吃，这样尤其鲜美，最通俗的吃法是用大葱蘸虾酱，主食是玉米面窝头、玉米面薄饼子或馒头大饼，呵呵，其实这才是最地道的吃法了。
此外可以取虾酱适量，取几个鸡蛋和虾酱一起打成鸡蛋液，放入葱末和干辣椒，炒勺内加底油烧热后下锅中火炒熟吃，千万别再放盐了，否则就变成蝙蝠了，呵呵。至于鸡蛋和虾酱的比例就视个人的口味而定喽。也可蒸虾酱蛋羹，和蒸鸡蛋羹一样，只是在打好的蛋液中加入适量的虾酱蒸着吃。
渔民还爱吃“虾酱咕嘟豆腐”，将一块卤水豆腐切成2厘米见方1厘米厚的小块，炒勺内放底油热后用葱姜蒜、花椒、干辣椒炝锅，放入适量的虾酱后加水后放入豆腐块，水稍稍没过豆腐即可，大火烧开后改中火慢慢“咕嘟”一会儿，豆腐露出水面后就可以出锅了，别具风味呀。我不是厨子，无法告诉你这个多少克，那个多少克，做几次就能根据自己的口感熟练制作了。不管怎么吃，切记不要太咸。
虾酱还有其它一些吃法，就不一一介绍了，有空来塘沽吃吧！呵呵。
知道厂子里的工人怎么捣虾酱吗？传统工艺是光着脚站在大缸里踩！比机器捣的好吃，别有风味呦！呵呵。再会！
补充：
吃虾酱最好现吃现炒，炒熟后虽说可以放一周左右，但会不新鲜，容易变质，而且水分会越来越少，不好吃了。保存时虾酱要注意密封，容器要盖紧盖子，可以放在冰箱里，可以保存很长时间。注意在制作和保存、取食虾酱时一定要注意卫生清洁，尤其在取食时要用干燥消毒的勺子等工具，之后马上拧紧盖子。
这是微生物发酵的结果，你需要作灭菌，你可以加国家允许计量的苯甲酸钠，食品添加剂商店有售。
正常现象.无需惊讶.水产品做酱大多数都会这样.
本来就是咸臭咸臭的
虾酱就是那个味

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4、今天买的虾酱怎么都臭了,估计是过期了虾酱本来就有一种特殊的臭味，并非变质。它是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后做成的酱食品。在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香（也有人形容为臭味，类同臭豆腐），但确实滋味鲜美，回味无穷。

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5、虾酱有臭味正常吗物体的臭味是在发酵期间产生的，这和虾酱的质量有关，一级虾酱是没有臭味的。一一级虾酱是颜色紫红，形状呈粘稠状，气味新鲜无腥味。酱质细无杂鱼，盐度适中。二级虾酱，颜色紫红，酱软?。?鲜香气味。三级虾酱颜色暗红不鲜艳酱稀粗，杂鱼杂物较多，口味咸。
【虾酱为什么那么臭,虾酱是臭的吗和猛子虾酱的区别】正常，但味道别太过，太过了吃前就得考虑一下自己和他人的健康了。