5、炖至排骨酥烂脱骨时 ， 转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅 。
羊肚菌炖鸡
材料：
羊肚菌适量 ， 仔鸡一只，葱段姜片，盐 。
制作步骤：
1，羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右 。(我水加的太多了)
2，仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟 ， 捞入汤煲中，
3 ， 将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中，
4，泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中 。
5，加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味儿即可 。
小贴士：
发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水 ， 要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感 。
水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜 。
羊肚菌是日常生活中比较常见的一种营养食材，经常食用可以对人体起到很好的保健功效 ， 而羊肚菌的做法繁多，羊肚菌汤也是一种比较常见的做法，用新鲜的羊肚菌加上不同的配菜进行炖熟即可，而且营养美味，经常食用对身体有一定的好处 。
羊肚菌汤的做法
1、羊肚菌洗净用温水泡发半小时 。
2、整鸡切块备用 。
3、将鸡块焯去备水 。
4、另起锅烧开足量的水，加姜丝 。
5、将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开 。
6、撇去浮沫后转小火 。
7、烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌 。
8、淮山药洗净切片 。
9、鸡肉煲熟后加入切好的山药片 。
10、山药片熟后加盐调味盛出 。
做法二
用料：羊肚菌适量老鸭半只山药适量
做法：将羊肚菌洗干净连同老鸭山药一起大伙烧开再小伙慢炖两个小时后加依口味加盐食用 。
做法三
用料：老鸡半只900g羊肚菌10只鲍鱼10只
做法：
1、切好的鸡下盐放入汽锅不放水干蒸2个小时 。
2、蒸熟后再放泡好的羊肚菌蒸10分钟 。最后下鲍鱼蒸5分钟即可
羊肚菌鸡汤的做法如下：
主料：羊肚菌90克、鸡肉750克
辅料：姜片15克、食盐5克、八角6克、花椒2克、料酒适量
1、锅中水开时加入适量料酒把鸡块烫一下去除里边的血腥味 。
2、把烫过的鸡块捞进高压锅内 。
3、把所有的材料都加进去，添够足量的水 。
4、盖上锅盖，大火烧开上气转小火15分钟即可关火，等气落后打开锅就可以享用了 。
5、味道鲜美可口的羊肚菌做好 。
文章插图
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5、羊肚菌和什么煲汤好 如下1、羊肚菌煲汤是最受欢迎的美食了 ， 可以搭配很多食材，美味又营养，但是很多人又担心羊其相克食物 。
2、羊肚菌石斛猪骨汤
3、用料：猪骨适量 羊肚菌少量 石斛少量 。洗好猪骨！泡好羊肚菌和石斛 。把羊肚菌倒入砂锅里！猪骨也倒进去！开大火煮滚，转小火煮一个半小时，把石斛全部煮到伸展开了！
4、小贴士：羊肚菌泡前洗干净 ， 泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底会有少量沙，底部的就不要了！
5、羊肚菌鸡汤
6、主料：土鸡500g 羊肚菌20g 铁棍山药100g 红枣适量 盐适量
7、羊肚菌洗净用温水泡发半小时 。
8、整鸡切块备用 。
9、将鸡块焯去备水 。
10、另起锅烧开足量的水，加姜丝 。
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