4、生蚝怎么选选择生蚝时，要观察外形、听声音、检查肉质，其中外壳连接紧密、偏深偏厚，敲击时声音沉闷、低沉，肉质丰满饱和，则品质较好，比较新鲜，而外壳连接松散，敲击时声音空洞，肉质弹性较差 ， 则表示生蚝品质差 。
生蚝如何选择
1、看外形
选择生蚝要观察外形，其中品质较好的生蚝外壳连接处较为紧密 ， 不会出现开口，而且生蚝壳比较厚且深，而品质较差的生蚝外壳连接处会有所松动，表示新鲜度较差，另外外壳浅且薄 ， 表示生蚝肉少 。
2、听声音
选择生蚝要听声音，可以选择其中两个生蚝 ， 一只手拿一个，然后相互敲击，如果发出的声音沉闷、低沉 ， 则表示生蚝的品质较好，肉较多，如果声音空洞、清脆 ， 则表示生蚝肉干瘪 。
3、检查肉质
选择生蚝最直观的方法，就是让商家随机打开一个生蚝，观察肉质，其中新鲜的生蚝肉质饱满，而存放时间过长的生蚝会出现肉质干瘪的现象 。
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5、买生蚝时,如何挑选,个个新鲜又肥美呢?买生蚝时 ， 如何挑选，个个新鲜又肥美呢？
终究新鲜的生蚝，全是闭口粉刺状态，人眼是绝对看不见里边什么原因的，那么这时候我们该怎么选择比较好？是应该选择块头较大的还是小个的？实际上块头尺寸不重要，下面跟大家分享好多个方式 ， 新鲜肥嫩的生蚝一挑一个准 。买生蚝时，挑大个的还是小个的？渔民教大家方式 ， 各个新鲜又肥嫩 。【怎样挑选生蚝】
1、看外壳
大家第一点看来生蚝的外壳，假如生蚝的外壳上看起来比较整洁得话，就非常新鲜 。另外就是看一下外壳是不是闭紧状态 ， 外壳闭紧的生蚝，便是新鲜的 。假如生蚝张口得话，还需要分两种状况，大家碰触一下开口的外壳，如果可以闭时也是新鲜的，若不能合闭得话，就证明生蚝早已死掉了，不新鲜了 。
2、看外型
买生蚝时 ， 最好是选择外型较为圆滑，外壳看上去比较厚、颜色较深的那一种，这种里边的生蚝肉非常大很肥嫩 。
倘若见到生蚝外观是细细长长的 ， 而且外壳看起来颜色很浅，那这样的生蚝，里边的生蚝肉就非常小 ， 购买到这种就划不来 。
3、试净重
不管是是大，小一点生蚝同样也有十分丰腴的，购买的时候无须担心这一点 。见到2个尺寸一样的生蚝，拿起来掂一下净重，更重生蚝，里边的肉毫无疑问更高更肥 ， 买这一种也就不会吃亏了 。
【蒜蓉烤生蚝】懂得了如何挑选生蚝以后，下面为大家介绍一种我最喜欢的生蚝食用方法——蒜蓉烤生蚝 。原材料：生蚝、葱姜蒜、小米辣、生抽酱油、耗油、米酒、植物油把生蚝肉拿出来解决、清理干净，并把壳清洗整洁，然后把生蚝肉放进去 。葱弄成葱段，蒜和小米辣都切割成碎屑 。锅里放油热，把蒜和小米辣装进去炒出香味 。
然后再加上生抽酱油、耗油和米酒 ， 略微煸炒一下盛出来 。下面我们把炒好的酱汁匀称淋在生蚝肉上，然后把生蚝放进电烤箱中逐渐烘烤，200度烤16分钟就能拿出来了 ， 在墙上撒上一点葱段就可以 。
生蚝它本身是有一股鲜味的，我们在买的时候要注意，看看是否有异味，出现有异味的 ， 这种不能买，它可能堆放了很久，肉质已经不新鲜 。
要挑选闻起来没有异味儿的生蚝 ， 在挑选的时候可以看生蚝的壳是不是紧实，外壳比较干净的生蚝也是比较新鲜的，要挑选质量比较重的 。
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