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湖蟹要蒸多长时间,螃蟹一般蒸几分钟

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1、螃蟹一般蒸几分钟清蒸大闸蟹一般的在15-20分钟左右 。大闸蟹容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用 ， 15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老 。
做法：首先选择体型中等的大闸蟹，而且身强力壮生命力足 ， 这种蟹肉多，价格也是适中的，不会很贵 。接着清理它，准备一盆冷水，加进少量的白酒，将大闸蟹放进去大概10分钟，既可以消毒杀菌，又可以让大闸蟹突出脏物 。
然后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位，在放入水中 ， 大概清洗2次，就差不多了 。因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹，总会沾染一些土腥味的 ， 所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的调配 。
我们需要准备生姜片，放到蒸锅里面，可以在大闸蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般还需要使用绳子把大闸蟹五花大绑 。防止大闸蟹在蒸煮的时候，蟹黄自己流出来 。
清蒸螃蟹要点
要点1，大闸蟹要翻面蒸
为了让大闸蟹内的蟹黄减少从蟹脚缝隙间漏掉而浪费，大闸蟹的摆放方式要肚皮向上摆放，这样才能使大闸蟹蒸熟之后，蟹黄膏黄都能充分保留在蟹壳之内 。
要点2，放片姜在大闸蟹上蒸
在清蒸大闸蟹的时候 ， 我们也需要多加姜片，直接铺放在大闸蟹的肚皮上一起清蒸即可 。
要点3，沸水上锅，旺火清蒸
清蒸大闸蟹与清蒸鱼一样，需要沸水上锅 ， 旺火清蒸，以求短时间内将肉蒸熟并食用，大闸蟹在短时间之内快速蒸熟，让鲜味和蟹汁得以保留，精华不流失 。
同时绑着大闸蟹的毛绳或稻绳一定不能拆开，这些绳主要用于固定大闸蟹腿脚的，如果拆掉，清蒸大闸蟹时会感受到高温威胁 ， 而手舞足蹈，促使断腿情况发生 。
蒸螃蟹要冷水开蒸，水开后计时，大火15分钟，小火10分钟就可以了 。

湖蟹要蒸多长时间,螃蟹一般蒸几分钟

文章插图
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2、湖蟹一般蒸多久螃蟹一般是选择清蒸的方法 ， 我们清蒸螃蟹的时间一般只需要10分钟的时间，而且我们在蒸螃蟹的时候可以加入一些生姜 ， 生姜是可以去腥驱寒的 。螃蟹是一种含有丰富蛋白质以及氨基酸的食材，是可以增强人体免疫力的 ， 而且螃蟹蒸熟之后必须要马上食用，不然很容易会出现变质的情况 。一、螃蟹蒸几分钟螃蟹洗干净后放笼屉蒸 ， 一定要壳朝下，肚子朝上 ， 这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度 ， 盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失 。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后 ， 用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟 。最好买活的或新鲜的螃蟹 ， 死的螃蟹多煮一小会 。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了 。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了 。不要用敲击盖的方法看是否熟透 ， 敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度 。我是大连人，对海鲜比较通 ， 你在吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋 ， 料酒，少放点糖，不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多 ， 清口，防止腹泻 。二、整块和切块的螃蟹清蒸时间的差别在准备蒸螃蟹之前 ， 最好能把螃蟹用清水养上一到两天，让螃蟹吐尽肚子里的脏东西 。然后再把螃蟹刷洗干净，就可以用来蒸制了 。1、整只的螃蟹蒸多久做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制 。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间 ， 这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大?。?两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3――4两重的继续蒸12分钟左右 ， 4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。2、切块的螃蟹蒸多久做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟 。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了 。总之 ， 无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟 ， 因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老 。好了 ， 以上给出了如此详尽的解释，想必大家对螃蟹蒸几分钟会熟的问题已经有了答案了，清蒸确实是制作螃蟹的好方法，可是如果时间掌控不到位的话，恐怕是再好的食材最后也被做成了一道黑暗料理了 ， 所以，无论做什么菜，都希望大家好好掌控所谓的时间和火候 ， 制作出一道美味佳肴哦！

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