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4、黄酒是什么酒黄酒是一种由黍米、糯米为原料发酵而成的粮食酒 。
黄酒属米酒，是世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）之一 。是以稻米为原料酿制成的粮食酒 。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏 ， 酒精含量低于20% 。不同种类粮食酿造的黄酒颜色不同，有米色、黄褐色或红棕色 。
黄酒的特点
1、黄酒的色泽因品种而异，其色泽从浅黄色至红褐色甚至黑色 。
2、黄酒中的香气成分有100多种 ， 黄酒特有的香气不是某一种香气成分特别突出的结果，而是通常所说的复合香，一般正常的黄酒应有柔和、愉快、优雅的香气感觉 。
3、甜、酸、苦、辣、鲜、涩六味谐调 ， 组成了黄酒特有的口味 。黄酒的苦、涩味成分含量在允许范围内时，不但不会呈明显的苦味或涩味，还会使酒味有浓厚柔和感 。
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5、黄酒的主要成分有单宁吗黄酒的主要成分有单宁 。黄酒中参与沉淀的物质有单宁、多糖、蛋白质、多酚等物质及Fe ， Al，Mg，Ca等金属元素 。
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