1、黄酒是什么做的黄酒是世界上最古老的酒类之一，被称为液体蛋糕，源于中国，且唯中国有之，属于酿造酒，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒 。它以大米、黍米、粟为原料，含有21种氨基酸，一般酒精含量为14%-20% 。约在三千多年前 ， 中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒 。黄酒产地较广，品种很多，包括绍兴状元红、绍兴女儿红、山东即墨老酒等 。
【黄酒成分,黄酒是什么做的】自制黄酒的原料配方是米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤 。
制作方法:
①泡米 。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8―10小时，沥干后备用 。
②蒸饭 。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火 。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心 ， 疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸 。
③前期发酵 。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右 ， 米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出 。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵 。
④压榨 。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中 ， 上面压上木板、重物，榨出酒液 。
⑤煎酒（加热杀菌） 。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度，即停止加热 。
⑥过滤 。用豆包布做成一个布袋 ， 把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来 。
⑦封存 。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好 ， 再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用 。
黄酒是用麦曲、谷物作为原料进行发酵制成的 ， 黄酒有很多品种，按照糖量来分，分为干黄酒 ， 半干黄酒，半甜黄酒，甜黄酒 。干黄酒含糖量很少 ， 口感醇厚 。半干黄酒又称为加饭酒 。糖分还未全部发酵成酒精，口味鲜爽 。半甜黄酒采是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中 ， 这种酒中的糖分含量较高，口感偏甜 。甜黄酒在制作过程中要拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿 。黄酒可以温饮，也可以冷饮 。温饮时要把黄酒放入在酒器中烫热，温度不能太高，否则会影响酒的味道 。
主要的成分就是稻米，通过酿制而成 ， 且酿制跟白酒存在区别 。因为白酒是蒸馏酒，而黄酒酿制没有那么高的度数，一般情况下是8°-20° 。其通过酿制能保留粮食中的有效成分，还有增加粮食中维生素和矿物质、蛋白等作用
酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作 ， 利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴 。
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2、黄酒是什么酒 主要的原料是什么黄酒
又名：绍兴酒,老酒,加饭酒用量：烹调时酌量使用 ， 直接饮用以30毫升左右为宜，每次最多
详细介绍
黄酒是我国最古老的饮料酒 。已有4000多年的酿造历史 。因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色 ， 清澈透明，故称为黄酒 ， 经历代人民的辛勤劳动，不断完善酿造工艺 ， 使我国的黄酒在世界上达到了较高水平 。深受国内、外人士的喜爱 。
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