1、夏天吃什么菜好菜谱炎热的夏季十分燥热，吃些清凉解暑的东西既养生又营养。那么夏季有什么好吃清凉的蔬菜呢，有什么推荐的菜谱吗?下面就让我告诉你夏天吃什么菜好菜谱，欢迎参阅
夏季4大养生食谱
1、银耳西瓜羹
【材料】 熟透的西瓜1个，银耳、冰糖适量 。
【做法】 将西瓜在蒂处开一圆口 ， 取下盖 ， 挖出西瓜瓤和籽，保持瓜壳完整 。将整个瓜壳洗净 ， 并用开水冲烫瓜壳内壁 。再把挖出的瓜瓤、瓜子包于纱布之中挤压，取其汁水 。将沙锅置火上，加水烧沸后下入冰糖煮化后加入水发银耳 。再将西瓜汁倒入冰糖银耳中，待烧开后，倒入西瓜壳中，盖上瓜盖，置于盘中即成 。
【功效】滋阴润肺、清热解暑、除烦止渴 。
2、雪梨银耳百合汤
【材料】 银耳、百合各50克，枸杞适量，雪梨一个，冰糖适量 。
【做法】 将雪梨洗净，去皮、去核，切成小块备用 。银耳泡发半小时后 ， 洗净撕成小朵;百合、枸杞洗净待用 。在锅中倒入清水，放银耳，大火烧开，转小火将银耳炖烂，放入百合、枸杞、雪梨、冰糖 ， 炖至梨熟即可 。
【功效】 润肺止咳、清心安神 。
3、降火翠玉蔬菜汤
【材料】 天门冬10克，薏米10克、板蓝根8克 ， 西瓜皮、丝瓜各100克，黄豆芽30克，盐适量 。
【做法】 取西瓜皮白肉切片，取丝瓜翠绿部分切丝;黄豆芽去根 。将板蓝根、天门冬放入棉布袋与薏米一同放入锅中，加水，待烧沸后关火滤汁 。然后将药汁和薏米放入锅中加热，加入西瓜皮、丝瓜丝和黄豆芽煮沸，调味即可 。
【功效】 清热降火、清理肠胃 。
4、豆腐鸽蛋蟹柳鲜汤
【材料】 芡实100克，茯苓50克，淮山50克，薏米100克，猪小肠500克，干品莲子100克，盐2小勺，米酒30克 。
【做法】 将猪小肠汆烫捞出剪段 。将芡实、茯苓、淮山、莲子、薏米洗净 ， 与小肠一起放入锅中，加水至盖过所有材料 ， 煮沸后用小火炖约30分钟，快熟时加盐调味，淋上米酒即可 。
【功效】 养心益肾、补脾止泻 。
广东养生汤
1、五指毛桃橄榄煲猪骨汤
五指毛桃食药兼之，在众多祛湿食材中它的补虚作用较强，又能补脾肺之气 ， 中医认为它能健脾补气、养胃祛湿 。橄榄能利咽化痰、开胃消食、生津润燥 。此汤男女老少皆宜，清润可口，有健脾祛湿、生津润燥之功 。
材料：五指毛桃150~200克、橄榄8~10个、猪骨500克、生姜3片 。
做法：各物分别洗净 。五指毛桃稍浸泡;橄榄可拍裂;猪骨切段，并用刀背敲裂 。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升约10碗量 ， 武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可 。
2、凉瓜蚝豉炖排骨
凉瓜有清热解毒、清脂降压功效，味道甘苦 ， 蚝豉所含蛋白质中有多种优良的氨基酸有解毒作用，可以去除体内的有毒物质，亦可预防动脉硬化 。凉瓜蚝豉炖排骨此款汤材料搭配恰到好处，排骨、黄豆和蚝豉带出了苦瓜的甘甜 ， 苦中有甘，甘中有香，老少咸宜 。
材料：排骨500克、苦瓜一条、蚝豉8粒、黄豆100克、姜4片、蜜枣2粒、盐适量 。
做法：苦瓜剖开去囊籽，切厚件，黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净 。猪骨用盐腌1-2小时 ， 也可不腌 。黄豆浸泡，也可以炒下洗净才煲，这样容易煲绵，全部材料加水2500毫升，放入汤锅大火烧开 。改小火煲2小时，放盐调味 。
3、冬瓜薏米炖水鸭
广东人大暑、小暑，喜欢用冬瓜煲汤，可以清热解毒、生津止渴 。冬瓜富含维生素B，它和薏米一样都有消水肿以及利尿功效 ， 鸭子是在水中生长的，具有滋五脏之阴、养胃生津的功效 。此款汤非常适合在炎热的夏季饮用，健脾利湿、消暑清热、滋阴养生 。
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