比如说苦瓜中含有的维生素等营养物质，能够抵御病菌对人体的侵袭，抑制有害物质对人体的伤害 。
多吃西红柿，可以够帮助人体对抗紫外线，还可以增加胃液酸度，调节胃肠功能，对食欲不振的现象，有辅助的食疗作用 。
夏季饮食注意事项
1、夏天饮食注意补充维生素
高温季节人体新陈代谢加快，容易缺乏各种维生素 。此时，可以选择性地定量补充一些维生素，最好是食物补充 。作为“食肉兽”，在夏天就素点吧 。
2、夏天饮食别忘补盐补钾
夏天出汗多，体内丧失的盐分就比较多 。所以要注意多吃些咸味的食物，以补充体内所失盐分，达到身体所需的平衡 。爱甜食的尤其要注意了，虽然放在冰柜里的蛋糕如此诱人 。
3、夏天吃卤菜注意要冷藏
有两点要注意：一要卤菜店要正规，正规卤菜店切菜间或配菜间空调都装有，这就可以让卖的卤菜安全保障就有了；二购买的量要注意别太多，可以满足一餐即可，假如有剩余，务必要及时冷藏 。
适合夏天吃的菜：黄瓜、丝瓜、冬瓜、芦笋等 。
一、黄瓜
黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的 。黄瓜很适合用来凉拌 ， 比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等 。
鲜黄瓜表皮带刺 ， 如果无刺说明黄瓜老了，以那种轻轻一摸就会碎断的刺为好 。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味 。好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到 。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃 。
二、丝瓜
丝瓜是夏季的时令蔬菜，丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏日里的一道佳菜 。
三、冬瓜
冬瓜可是夏季消暑第一菜，能补充水分和电解质，而且，冬瓜也不易生虫，相对更加安全干净，不吃实在可惜 。
无论是青皮还是黑皮瓜，挑选时都应该挑外形匀称，没有斑点，瓜瓤少、瓜肉雪白的 。新鲜的冬瓜瓜瓤紧实，与瓜肉紧紧相连，瓜瓤塌陷，与瓜肉分离的则是放的时间久了 。
四、芦笋
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲 。
【鸡胸肉炒西葫芦】
食材：1小块鸡胸肉，1根西葫芦，半根胡萝卜
做法：1.鸡胸肉清洗干净，切薄片，加入生抽，蚝油，淀粉抓匀，再加入1勺花生油再次抓匀腌制15分钟入味 。
2.锅里倒油烧热 ， 倒入腌制好的鸡胸肉，煸炒变色 ， 再加入蒜末炒香 。
3.炒香后，倒入西葫芦片和胡萝卜片，翻炒至变软 。
4.最后加盐，蚝油和葱段，再淋入淀粉水翻炒均匀即可 。
文章插图
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3、夏天吃什么菜比较好多吃瓜类蔬菜
夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，必须及时补充 。一谈到水，人们往往会想到市场上销售的“净水”、“太空水” 。其实，蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的 。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90％以上 。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96％，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等 。这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水 。另外 ， 所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用 。
多吃凉性蔬菜
夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒 。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调 ， 食物消化不良 。加之近年来，肉类等动物性食物消费量增加，体质呈酸性，多内热 。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便 。在夏季上市的蔬菜中 ， 哪些是凉性的呢？瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜 。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜 。这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用 。
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