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大米的营养价值及功效,大米的营养价值,补中益气、健脾养胃( 三 )

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2、大米的功效与作用以及营养价值介绍大米可谓是我们每天都要食用的了，那么它有哪些功效与作用你们了解吗？它的营养价值是什么？下面就由我为大家介绍下大米的功效和作用，希望可以帮到大家哦 。
大米的功效和作用
中医认为大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效，为“五谷之首” 。
大米入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用 。
因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用 。
经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适 。
大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，还有护肤的功效，并可补充肌肤所缺失水分，使皮肤充满弹性 。
大米的营养价值
稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素，较为均衡，这应该是其所以成为人类主食的根本原因 。最新发明专利产品米珍就是以稻米的胚与糊粉层为主的洁净营养食品[2]，是米糠的升级换代产品，其将成为稻米加工行业的主产品 。大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养 。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为“五谷之首” 。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种 。
因此，食用大米有较高的营养价值 。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质 。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥 。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同 。
脂肪含量约9%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍 。
大米的食用宜忌
1、大米与蜂蜜同食会产生胃痛;与红豆同煮，吃多了会生口疮 。
2、精米加工，会损失大量营养，长期食用易导致营养缺乏 。应适当食用糙米，粗细结合，才能营养均衡 。
3、做米饭淘洗次数不能太多，以免营养物质流失 ， 只需要简单清洗两遍即可 。
4、米饭要“煮”或装入竹筒里“蒸”，不要“捞” 。捞饭会损失大量维生素 。煮粥时，水量要适宜 。
大米的护肤用途
1、健脾养胃
大米性甘、味平，具有补中益气、健脾养胃的功效，适量食用可帮助改善脾胃气虚、食少纳呆、倦怠乏力等症 。
2、止泻痢
大米糯而不粘 ， 能帮助泻下痢疾 ， 适合此类患者食用 。
3、助消化
大米有益于婴儿的生长发育，还能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化、吸收 。

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3、大米的营养价值及功效 大米就是稻谷经清理，碾米制作而成 。大米所含蛋白质，脂肪，淀粉含量丰富，那么大米的营养价值及功效有哪些呢？接下来一起来看看吧 。

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