大米的营养价值及功效
1.护肤养颜
大米之所以可为我们的肌肤补充所缺失水分，达到补水保湿美颜的效果，是因为其富含大量的营养成分，如：维生素、谷维素、蛋白质、花青素等 。
2.提高消化功能
大米是一种性味甘平的常见食材人们食用它以后能调节肠胃病能促进消化液分泌，也能加快肠胃对食物的消化和吸收，人们经常用它煮粥才能修复授权的胃肠黏膜，可提高肠胃健康水平 。
3.止咳，防便秘
晨起食粥以生津液，这是古代养生家所倡导的 。因此，早晚用大米煮粥服用，不仅能使皮肤干燥的人在一定程度上缓解，还能使咳嗽得到一定程度的缓解 。
4.维持血糖稳定
5.补中益气、健脾养胃
从中医的角度看，大米之所以有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，是因为其性甘味平 ， 人们多食能令人强身养颜 。
6.润肠通便
平时人们吃大米时，还能从它的米糠层中吸收丰富纤维分子，这些纤维分子进入人体后能吸水膨胀，可软化大便，并能对肠胃产生温和刺激 ， 可促进肠胃蠕动加快大便生成和排出 ， 经常食用能起到润肠通便清肠排毒的重要作用 。
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4、大米的营养价值与功效有哪些导语：大米的营养价值与功效有哪些?以下是我精心为大家整理的有关大米的营养价值与功效 ， 希望对大家有所帮助，欢迎阅读 。
大米的营养价值：
1、米饭的主要成分是碳水化合物，维持大脑功能必须的能源 。
2、米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收具有健胃消食功效 。
3、富含铜 ， 铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
适宜人群：
出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的`人群 。
中医食疗：
1、补中益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
2、健脾养胃：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症 。中和胃酸，缓解胃痛 。
3、聪耳：补充血清钙，防止听力过早衰老 ， 出现耳聋 。
4、明目：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病 。
5、止烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用 。含有多种氨基酸和有机酸 ， 消除疲劳，帮助睡眠 。
6、止渴：润喉去燥，使人清爽舒适 。
7、止泻：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物 。
生成过程
1、煮饭时 ， 加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松;滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香; 2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%; 3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善; 4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐 ， 吃时口感像新饭; 5、做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质 ， 18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养 。
哪些人群适宜食用米饭?
母婴，儿童青少年，老人 ， 职业人群，更年期妇女，久病体虚人群
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