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儿菜什么季节上市,茭儿菜的简介( 四 )

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我用来做泡菜 ， 的确好吃，

儿菜什么季节上市,茭儿菜的简介

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3、这是什么菜啊?楼上说的没错，这是“抱子芥”
抱子芥 ， 也叫儿菜又叫"超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜、观音菜"，芥菜的一种 。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间 。一母多子，这也是它叫"儿菜"的来由 。
一、形态特征
这是一种生长非常奇特的蔬菜，一般长15~25厘米，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替 ， 每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形 ， 非常美观 。长江以南地区一般在9月上旬播种为宜 。
二、栽培技术
抱子芥苗期耐热力稍强于茎瘤芥，且生长期长，播种期可稍提前 ， 四川东部8月23日至9月8日为宜 。播种偏早，病毒病及软腐病加重;播种偏晚，生长量不够 ， 产量降低 。
每公顷苗床地播种量以7500克为限 。播种过密，形成瘦长苗，严重影响产量 。因种子细小 ， 苗床地应特别精细整地，播种应均匀 。覆盖遮阳网防烈日暴雨，苗期保持土壤湿润 。幼苗1-2片真叶时第1次间苗，3片真叶再间1次 ， 以培育壮苗 。苗期彻底防治蚜虫，并防治猝倒病 。
幼苗5-6片真叶，苗龄35-40天时，择晴天下午或阴天带土定植 。行距60厘米，株距50厘米，每公顷30000-33000株 。抱子芥喜肥沃土壤 ， 栽培地深耕 ， 并施足有机肥作基肥 。
抱子芥需肥量大，除基肥外，在定植成活后、叶片生长盛期、茎刚开始膨大期及充分膨大前分四次追肥，施肥方式以前期轻施，中期重施，后期看苗补肥，这样空心较少，产量较高 。
抱子芥外叶浓绿苍老，开始发黄，为成熟特征 。此时肉质腋芽白色带绿，并长出小叶，剥去外叶后，肉质腋芽在主茎上呈分枝状围绕着主茎重叠 。3-4月为采收高峰，4月以后久不采收，容易空心 。为排开收获 ， 可在1月下旬至2月份尚未达成熟高峰时提前采收上市 。
三、食用方法
儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可 ， 是宴宾席上的美味佳肴 。在南方地区常素煮 。
素煮做法:抱子芥芽块250g，水1500ml
1.将水倒入锅中煮沸后，加入洗净的抱子芥
2.中火煮10~20分钟
3.盛入碗中
味道:微甜(菜的本味)
“儿菜”又叫拳头菜 ， 南充菜，娃儿菜 ， 崽崽菜，学名“抱子芥”，是芥菜的一个变种 。学名“抱子芥”，芥菜的一种 。粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽 ， 大的茎部周围长出许多膨大的小芽苞，就如同许多的孩子把当娘的围在中间，一母多子这就是“儿菜”的由来 。在农村，每年冬末初春，园子里时新的蔬菜尚未长出来，此时“儿菜”“棒菜”等就扮演着重要的餐桌角色，供人果腹 。儿菜一般产于四川等地，我去超市也见过，但是没有买过，真心不会做，在北方一般很少见，不是主要的食物 ， 大多数北方人是不认识的 。儿菜肉质细腻、鲜嫩清香 ， 略有涩味，烹饪时一般要先焯水 。儿菜有芥菜的清香味，却少了许多其清苦味 ， 切片用猪油清炒，还可以与新鲜的五花肉同炒，亦或切几片腊肠也是极好的儿菜可以清煮、清炒、爆炒、泡酸菜、炒回锅肉，还可以炖肉汤 。清煮就是放在开水里烫熟即可，配上一点蘸料，吃起来非常的清爽去油腻 。清炒是四川家常菜的一种，只需要用油、盐再加点少量的大蒜片 。味道自然清香 。爆炒：将干辣椒段放入热油里炒香后，迅速加入切成片的儿菜，快速翻炒加入盐和大蒜片 。至多两分钟便可以出锅 。儿菜泡的酸菜，酸酸的、脆脆的，吃饭的时候来上几片很是开胃 。儿菜的叶子，以前在农村，多用来喂猪，也常用来，做水盐菜和四川酸菜；酸菜多用来，做酸菜鱼、酸菜肉丝、酸菜鸡这些 ， 用猪油煸炒后，熬的汤头，最香最浓郁

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