热牛奶表面一层薄膜吃还是扔,加热的牛奶上面有一层薄膜，可以吃嘛( 二 ) _生活百科

奶皮更厚的牛奶更有营养？
其实不然。奶皮的厚度和牛奶加热的时间、温度有关。随着牛奶加热时间的延长和温度的升高，牛奶的表面水分不断蒸发，膜也随之变厚。因此，牛奶的奶皮更厚并不能说明它更有营养。
为什么有的纯牛奶加热也没有奶皮？
新鲜牛奶在煮开后，之所以会有奶皮出现，是因为牛奶中脂肪含量很高，所以加热后部分脂肪会以脂肪层的方式浮于表面。
而市场上的牛奶从牧场出来之后，除了进入无菌环境中进行杀菌以外，还有通过乳化均质机，把牛奶中的脂肪粒由大分解小，均匀混合。
这样，牛奶在加热后就不会有奶皮浮出，因为脂肪都已经均匀混合于整合牛奶中了。至于被高温杀菌以及均质机加工会不会让营养流失的问题，大可不必担心，有实验证明，这些工序加工后的牛奶，它其中的脂肪含量、蛋白质含量和乳糖含量都与新鲜牛奶无异。
是可以吃的。
形成原因：蛋白质在受热的时候，会很快地变成固体，当牛奶煮开以后，溶解在牛奶中的这些固体蛋白质就会迅速跑出来与空气接触，所以奶的表面就形成了薄薄的一层皮。
成分：牛奶中含有大约3.1%以上的脂肪和蛋白质，另外还有4.5%的乳糖和其他的无机盐，我们在市场上购买的牛奶都是经过均质和杀菌的，均质就是在较高的压力下，将原料奶中大小不一的脂肪球破坏（原料奶的脂肪球的直径在1–10个微米之间），使他变成大小相对相同的脂肪球（直径会控制在只有1个微米左右），因为脂肪球变的比较小了，所以原来覆盖在脂肪球表面的脂肪球膜相对减少了，所以就会有部分的蛋白质覆盖在脂肪球的表面，这样可以使牛奶在储存、运输、销售的环节中不出现脂肪上浮的现象。
牛奶在经过加热后，会加速脂肪上浮的速度，所以煮熟后的牛奶上边的奶皮的主要成分是脂肪和蛋白质。
可以放心食用，没有问题。
广东出名小吃的双皮奶就是用高脂牛奶作为原料的。
煮牛奶时上层的薄膜就是我们通常所说的奶皮，这个其实就是牛奶当中的脂肪和蛋白质再经过加热而形成的，这个是可以吃的，而且营养价值也非常高
牛奶的上层薄膜是脂肪，是可以食用的，虽然新鲜牛奶的脂肪会有奶腥味，但是营养价值非常的高。
那个叫奶皮，是可以食用的，而且很好吃，以前我小时候经常吃，我跟我姐都喜欢吃

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3、热牛奶的那层薄膜可以食用吗?这层薄膜是可以食用的。其实这层膜是蛋白质，牛奶跟豆浆富含丰富的蛋白质，蛋白质种类很多，组成不同，成份分子也不一样。加热时，液体里的蛋白质会快速流动，分子较小的蛋白质就会跑到表面层，遇到冷的空气自然而然就变成膜。

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4、把牛奶加热,过一会儿上面结了一层膜,那能吃吗?求解答【热牛奶表面一层薄膜吃还是扔,加热的牛奶上面有一层薄膜，可以吃嘛】可以吃。奶短时间煮沸后会有一层奶皮子出现在表面，它是牛奶脂肪。
牛奶含有丰富的矿物质，如磷、钙、锌、铁、铜、锰、钼等。牛奶是人体所需的钙的最主要来源，加上其中的钙磷比例十分适宜，有利于人体对钙的吸收，是人类最好的钙源之一。
1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众食物之首，差不多是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，不但含量高，而且其中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98% 。绝经期前后的中年女性常喝牛奶可减缓骨质流失。