所以 ， 当猪肉浸泡在热水中的时候，肌溶蛋白就会大量流失，同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，它们的流失会在一定程度上影响到黑猪肉的口感 ， 因此，黑猪肉买回来之后应用凉水快速冲洗，而不应该浸泡到热水当中 。
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5、猪肉如何区分黑猪肉和白猪肉,哪种更好吃?猪肉如何区分黑猪肉和白猪肉，哪种更好吃？
随着人们的生活越来越好，在饮食上的变化尤为显著，以前餐桌上只要有菜就不错了，后来转变成有青菜就满足了，而到现在餐桌上都离不开肉 。几天不吃肉的话，就馋得慌 ， 特别是这大冬天 。
随着肉类食品的消耗量提升，绝大多数是猪肉所奉献的 。如今大家吃猪肉，也都等级划分，目前市面上就会有黑猪肉也有白猪肉，价钱相距贴近一倍，近些年黑猪肉的销量逐渐提升 ， 还可以看得出大家对它的一个钟爱 。
那猪肉，大家如何区分“黑猪肉”和“白猪肉”，哪一种更美味呢？
黑猪肉和白猪肉的划分方式
（1）口感：黑猪肉的口感会比白猪肉更强，也就是大家所说的吃在口中变香，口感产生的差别 ， 更为核心的是猪肉的种类也有喂养的方法不一样 。
黑毛猪一般采取传统式纯天然精饲料饲养 ， 说得直接一点，饲养的时间主题活动的范畴更高，白猪一般全是饲养，口感上便会发生差别 。黑猪肉吃起来肉质更紧登记嚼劲，并不像白猪肉很柴 。
（2）外观设计：白猪它的肉质没有可以全面地优化 ， 这也是生长发育速率过快导致的，白毛猪肉，它的肌内人体脂肪没有这么高，换句话说白猪C肉厚膘却非常少 。大家在看的情况下一眼就可以辨别出去 。
记住了这两个方式非常容易就很区别黑猪肉也有白猪肉，许多的人用白猪肉假冒黑猪肉，在我们从表面的人体脂肪也有买回来，制作时吃在口中的口感，就能判断出去究竟是否黑猪肉 。
黑猪肉更美味，它的饲养时间长 ， 肉质更强，尤其是放养的黑毛猪，它的价位也一直居高不下，乃至都黑冷冻的牛肉一个价钱了 。
那大家买猪肉时，碰到“黑猪肉”和“白猪肉”究竟咋选呢？
1、经济发展情况可以的话，立即买黑猪肉就可以了，它的口感的确要比白猪肉美味，吃在口中不容易体验到很柴 。无论是煎、炒、炸香气浓厚 ， 美味可口 。
2、家中小孩或是是老年人，我们可以挑选一点黑猪肉给他吃，饲养的时间段非常长，它的营养价值也更高一些 ， 全是当然生长发育 ， 没有生长激素这类的，对人体更好 。
3、自然要是标准不允许，换句话说是吃荤中重度发烧友，提议买白猪肉，终究价格对比低，口感是差了一点，可依然会有鲜香 ， 它的脂肪率相对性而言要少一些 ， 从这方面考虑到的话，也还不错 。
看到这里我们应该就知道，黑猪肉和白猪肉区别在于口感还有外形，以及营养价值，我们在选择的时候 ， 喜欢吃瘦一点，脂肪含量低的，可以选择白猪肉，追求口感，不在乎价格，黑猪肉很不错
可以通过肉质的紧实程度来进行区分，通过猪肉的价格进行区分，可以通过表皮的厚度来进行区分，可以通过皮肤的颜色进行区分 ， 可以通过手感来进行区分 。
根据质感就可以区分出来，如果吃到嘴里面感觉特别干燥的话就是黑猪肉，但是如果感觉到特别冷的话就是白猪肉，白猪肉更好吃 。
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