豌豆猪蹄对产妇通乳有益，对美容、消乳痈也有功效，冷却成冻后也是下酒的佳肴 。
豌豆粥 取豌豆25克、糯米 50克、小米25克、大枣10枚 。
将豌豆大枣冼净放入锅中，加水2000毫升 ， 大火煮开，放入冼净的糯米 ， 改中火再煮约5分钟，最后将洗好的小米放存锅中，与豌豆、糯米大枣同煮成粥，即可食用 。
豌豆粥有健脾养胃的功效，对脾胃虚弱所致的脘愎疼痛，腹泻者有益 。
豌豆面发糕 取干豌豆100克，洗净、晾干、磨面、炒熟(也可用鲜豌豆仁250克，上锅蒸熟，捣烂如泥) ， 与自发粉250克混合后 ， 加入约500毫升水，用筷子朝一个方向用力搅拌成稠糊状，加盖放置在较暖和的地方约2小时 ， 待面发起时可上屉蒸30分钟即熟 。
豌豆面发糕松软可口，豆香扑鼻，营养丰富，对肝炎、浮肿、皮炎患者有益 。
素油豌豆 取鲜豌豆250克、胡萝卜10克、葱、姜、盐、味精适量 。
将鲜豌豆剥好，洗净，胡萝卜洗净，切成1厘米大小的丁，炒锅加热 ， 放油入葱、姜炒香，把豌豆、胡萝卜丁放入锅中用旺火急炒 ， 加少量的热水稍炖，待豌豆熟时再加入精盐、味精即成 。
这道菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和烟酸 。肝炎、肥胖、脚气病患者经常食用有益 。
鲜蘑烧豌豆 取鲜蘑100克，洗净切丁，鲜豌豆200克，剥仁、洗净 ， 姜、葱切末，油10克、盐2克 。
炒锅加热，放油 ， 油温八成热时放葱、姜末炒香，再放入鲜蘑丁、豌豆仁翻炒，待豌豆炒至绿色较深、鲜蘑丁炒蔫后 ， 放少量热水烧1N2分钟，放盐拌匀即可装盘食用 。
此菜含维生素C、Bl、B2、烟酸较丰富 ， 对老年人、高血压、冠心病及脑血管病患者有益 。
白油豌豆
【原料】
1.炒锅放入猪油烧热后，放入豌豆 ， 爆干水气后，加入鸡汤(要没过豆面约1指)用时下入料酒 ， 盖上盖子，用旺火烧煮 。
2.烧至豆粒酥熟时，加入白糖，精盐烧几开，淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀后即成 。
【特点】：汤鲜味美，营养丰富 。?
青豌豆拌土豆泥
【原料】：
青豌豆150克 ， 土豆100克，花生油3匙，花椒半匙，小海米1匙，精盐适量，味精少许 。
【制法】：
1.将土豆洗净，放锅中加水煮烂，捞出晾凉，去皮，捣碎成泥，放碗中，加适量精盐拌匀 。
2.取炒锅置火上，加入花生油(一匙半)烧热后，投入花椒，待炸出香味后 ， 将花椒铲出，将花椒油浇在土豆泥上，拌匀 。
3.将小海米洗净，放少许热水中泡软后，切碎 ， 撒在土豆泥上 。
4.剥出豌豆，冲洗一下，沥水 ， 放入热油锅中炒熟，加入少量精盐，即励在土豆泥上，加入白糖、味精、调拌均匀后，即可 。
【特点】：色泽美观，清淡味鲜 。
鸡油豌豆
【原料】：鲜豌豆250克，火腿50克，鸡油20克，汤200克，精盐5克 ， 味精2克，料酒15克 ， 葱5克，姜5克 。
【制法】：
1.将火腿切成同碗豆大小的?。?葱、姜切末待用 。
2.将炒锅置于火上，放入鸡油，下入葱 ， 姜末炝锅 。投入火腿?。?豌豆，速下精盐，料酒，鸡汤，味精，炒片刻，淋入鸡油，出锅盛盘即成 。
【特点】：红绿相间，清香味美 。
肉珠烩豌豆
【原料】：
鲜豌豆150克，瘦猪肉150克，鸡汤300克，鸡蛋清1个，精盐5克，味精3克，料酒10克，水淀粉15克 。
【制法】：
1.将瘦猎肉剁碎 ， 再用刀背砸成肉泥，将鸡蛋清，精盐2克 ， 味精1克，料酒4克打成稠糊 。
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