2.炒锅内放入鸡汤 ， 烧至温热，将稠糊放在火腿漏勺中，用手慢慢向下压入鸡汤内，煮10分钟，放入豌豆再煮
5分钟 ， 加入余下的精盐，味精，用水淀粉勾芡成羹状入碗即成 。
【特点】：肉珠软嫩 ， 碗豆香甜 。?
豌豆白肉丁
【原料】：
鲜豌豆150克，白肉(熟肉)150克，猪油20克 ， 盐6克，味精3克，料酒5克，葱5克 ， 姜5克，水淀粉15克，高汤250克 。
【制法】：
1.将鲜豌豆用开水烫一下捞出 ， 白肉切成1厘米见方的小丁，葱，&127;姜切末待用 。
2.将猪油放入锅内 ， 待油烧热后，下入葱，姜末炝锅，待炝出香味后，下入白肉丁煸炒一下，加入高汤，精盐 ， 味精，料酒，尝好味，投入碗豆 ， 开后色芡即成 。
【特点】：色泽鲜艳，味道鲜美 。?
西卤豌豆
【原料】：鲜豌豆250克，熟冬笋50克，水发香菇25克，熟胡萝卜15克，熟花生油100克，香油15克，精盐10克，料酒15
克，味精3克 ， 姜末5克，鲜汤300克，水淀粉20克 。
【制法】：
1.将水发香菇洗净后，去蒂和熟冬笋，熟胡萝卜均切成小形指甲片，锅内放清水烧开后，倒入豌豆氽熟，捞
起用冰水过凉，控干水分待用 。
2.炒锅内放入花生油，烧至五成熟时，投入香菇，冬笋 ， 胡萝卜待片煸炒，放入调料以及鲜汤和碗豆烧开，用
水淀粉勾芡，淋入香油，装入盆内即成 。
【特点】：色美味鲜，滑而不腻 。
炒豌豆酱
【原料】：鲜豌豆150克 ， 瘦猪肉150克，猪油40克，香油20克 ， 黄酱10克，酱油8克，精盐3克，料酒4克，味精2克，水淀粉10克，葱 ， 姜末各5克 。
【制法】：
1.将猪肉切成碗豆粒大小的丁，鲜豌豆用开水烫一下待用 。
2.炒锅放置火上 ， 锅内倒入狡滑烧热后，放入肉丁煸炒至水分近干，再加大火，将肉炒至颜色由深变浅，此时放入葱，姜末及黄酱 ， 炒2—3分钟，待酱吃到肉中 ， 发出酱味后，加入豌豆，酱油，料酒，味精等原料，待酱吃到肉中必出酱味 ， 加入豌豆，酱油，料酒 ， 味精 。待原料，锅内汁干时，可加入少许高汤 ， 并用水淀粉勾芡 ， 视汤汁变稠 ， 淋入香油，翻炒均匀即成 。
【特点】：味道香浓 。
肉末炒豌豆榨菜
【原料】：鲜嫩豌豆150克 ， 瘦猪肉50克，榨菜20克，花生油20克，酱油10克，精盐3克 。
【制法】：
1.将猪肉洗净剁成末，榨菜也切成碎末，把豌豆剁好 。
2.将炒锅置火上，放入油烧热后，下入肉末煸炒 ， 加入酱油再煸几下，即将榨菜末 ， 豌豆倒入锅中，用旺火快炒，炒熟即成 。
【特点】：味道鲜美可口 。
豌豆炒肉
材料
豌豆 ， 猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐
做法
1、猪肉切丝 ， 辣椒切丁，姜蒜切末 。
2、锅内热油，放入姜末、蒜末爆香 ， 放入切好的猪肉炒至变色，装盘 。
3、锅内热油 ， 放人豌豆爆炒一分钟 。
4、再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒 。
5、加适量生抽，盐，炒匀即可 。
豌豆面怎么做？菠菜加水榨汁，加入面之后 ， 醒发成面团，用剪刀剪面团，然后与料汁搅拌均匀即可 。
【肉末豌豆】
食材：豌豆1盘、肉末适量、蒜2粒、小米椒3根、姜1片、1勺生抽、少许胡椒粉、少许淀粉、1大勺蚝油、适量盐、
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