做法：1、肉末里加入1勺生抽，少许淀粉，胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右 。
2、豌豆拨开去掉外壳，豌豆粒再清洗一遍，控干水分 ， 小米椒，洗净切小段，蒜姜切末 。
3、锅里加清水烧开 ， 放入豌豆煮2分钟左右，豌豆焯水去除豆腥味 ， 捞出 。
4、锅中倒入食用油烧热至8成，放入肉末翻炒变色，再加入辣椒和姜蒜炒香 。
5、放入焯过水的豌豆粒炒均匀，加1大勺蚝油，适量盐快速翻炒入味即可，出锅装盘 。
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2、擀豆面,一曲合作奏响的凯歌
偏关街上在文化广场对面 ， 以前有一个卖豆面的摊位，很多年了 。老板娘老谢是四川绵阳人，不高 ， 粗胖，皮肤有些黑 ， 常年风吹日晒，白不了 。两口子靠卖面条把两个女儿供到了大学毕业 。老谢特别热情 ， 买面条的人都爱和她聊几句 。我买豆面的时候，看到面条上黑黑的小点，我问她那是什么？回答说是蒿籽儿 。我就好奇，蒿籽儿是什么？豆面中为什么要加入蒿子儿呢？
蒿籽儿是一种沙漠植物沙蒿的种子，主要产自内蒙古，其实北方大半个中国都有分布 。蒿籽儿黑褐色，看起来样子有点像脱了皮的芝麻，但比芝麻浑圆一点 。这个东西市场上还是很贵的，不是称斤卖 ， 就像花椒、茴香一样，是论两来卖的，而且比花椒还贵 。婆婆跟我说，以前的人们从内蒙返回来的时候 ， 都喜欢带些蒿籽回来 。
大姑吃豆面是不加蒿籽儿的，不是她不会做或者不喜欢加，以前大同附近那里的人们也经常吃擀豆面，也用蒿籽儿 。后来，村里农业生产发展，小麦种的多了 ， 就能吃上细粮了；再后来市场流通方便了，我们也能吃上大米了 。白面和大米首先是细粮，是高级食品，以前普通老百姓是吃不到的，现在能吃上了 ， 就想吃细粮，不想吃粗粮了 。当然，从口感上来说，粗粮实在是比不上细粮 ， 既然细粮能吃饱，谁还爱吃粗粮啊，尤其是孩子们，首先闹着要吃白面大米 。慢慢地 ， 蒿籽儿就从本地市场退出去了，再想吃擀豆面，已经买不到了，以至于我以为豆面是不能吃面条的 。都说贫穷限制了我的想象 ， 不过见识确实也可以长知识 。
蒿籽儿加在豆面中 ， 就可以做面条了，无疑是因为蒿籽儿增加了豆面的筋度 。用泡蒿籽儿的水和出来的面，可以擀成很薄的片 ， 然后切成面条；而不加蒿籽儿一擀就会开裂 。查过资料才知道，沙蒿籽儿的外皮有一层蜡状角质物，主要成分是沙蒿子胶 。这种天然的植物胶才是豆面能改变天性的因素，豆面也只是被赋能了 。
既然蒿籽儿能用在豆面上 ， 想来也可以用在其他的杂粮面上，比如荞面，玉米面等 。加在白面中，我或许也可以试着做一回拉面 。不忙的时候用蒿籽儿加白面做些面条 ， 估计又劲道好吃 ， 煮面汤又清澈，可以代替挂面了 。或许会直接降低面条的升糖指数，也是控制血糖 ， 稳定胰岛素水平 ， 减缓血糖波动的有益因素呢 。你也可以试一试的 。
二、吃擀豆面
婆婆手很巧，喜欢画窗花，剪窗花，也做得一手好擀豆面 。以前不忙的时候就会做擀豆面，那个全家人吃面的场景，一直都是老公记忆深处最温暖幸福的时刻 。我详细问了婆婆怎么做擀豆面 。
用喝咖啡那种搅拌的小勺取一勺蒿籽儿用一碗温水浸泡 。泡好以后整个碗里的水都呈现凝胶似的状态 。取2碗豆面 ， 放在一个干净的盆里 ， 泡好的蒿籽儿凝胶一点一点倒入面里，边倒边用筷子搅拌 。因为蒿籽儿泡水后成了一种凝胶一样的状态，很粘手，和面很不容易 。一定要用筷子充分搅拌，直到盆里都是均匀的面絮的时候再用手和面 。这时候取一碗凉水 ， 和面的时候手上难免沾上凝胶一样的东西，就伸手蘸上些水再继续和面 。当然了，和面最好还是要达到盆光、面光、手光的境界 。盖上盖子饧面20分钟 。
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