1、霉豆腐为什么会有黑霉 霉豆腐也是我们的一种传统小吃，是将裹了调料的豆腐，经过自然发酵长毛之后做成的，也叫腐乳 。霉豆腐的味道比较重，适合拿来调味或者下饭 。霉豆腐发霉是正常现象，但是也要看它发的是什么颜色的霉 。如果是黑色的或者绿色的霉，那么肯定是坏了哦 。感兴趣的话就看下去吧 。
1、霉豆腐为什么会有黑霉
通常情况下，霉豆腐长黑霉是由二次发酵引起的 。它是一种黑曲霉，是一种有害物质 。如果继续食用，可能会对人体造成伤害 。霉豆腐本身会在发酵过程中产生碱性氮和其他物质，这可能会增加进入人体后患上人类癌症的风险 。此外 ， 霉豆腐还含有大量的盐，过量食用也会影响人体健康 。因此，霉豆腐应尽可能少食用 。
2、霉豆腐过程有点发黑有关系吗
这种发黑的情况一般是不正常的，对人体有损害，所以不建议食用 。霉豆腐如果放置很长时间，就会出现腐烂现象，产生黑色的霉菌或绿色的霉菌 。这是一种含有毒素的霉菌，如果被人体食用会危害健康 。霉豆腐正常自然发霉的颜色应该是白色或者黄色的，有的会添加红曲所以呈红色，青色的一般是加了苦浆水、盐水的 。
【霉豆腐发酵表面变黑了,霉豆腐为什么会有黑霉】3、怎么辨别霉豆腐的好坏
正常霉豆腐的颜色应该是黄色或白色的 。豆腐上会有一层发霉的毛，这种是毛豆腐，在厚而纯净的白毛上会均匀匀分布着一些黑色的颗粒，这些是孢子，说明毛豆腐成熟了，这种是可食用的，不是发霉 。而变质霉豆腐的颜色则是黑色或绿色，这种霉豆腐的表面会产生黄曲霉毒素 。进食后，对健康极为有害 。因此，黑色或绿色发霉的豆腐不可食用 。
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2、霉豆腐做好后是黑色是什么原因?豆类食品中霉豆腐是很火爆的一种食用方法，霉豆腐商场有卖的，但是也有的人喜爱自己在家里面做，霉豆腐尽管有时闻着味儿非常刺鼻，但是吃进口中得话 ， 味儿是很美味的 ， 霉豆腐尽管美味 ， 可是很多人不容易鉴别霉豆腐是不是霉变，有时霉豆腐的表层发黑了，也不知道还能不能吃呢?
霉豆腐表面变黑了还能吃吗？
霉豆腐表层发黑了还能吃吗?
灰黑色的应该是黑曲霉是二次发酵罢了，便会产生空气氧化发黑的，对人体有损害可是最好是不必吃，由于豆腐乳发黑不是什么一切正常状况 。建议还是吃没有霉变的，以防因小失大 。
黑曲霉的伤害
1、因为生长发育迅速 ， 非常容易根据气体外扩散环境污染，对商品的生产检测工作人员与自然环境组成威胁 。
霉豆腐怎样防止霉变
第一招：必备干躁没有水分的木筷挟 。
每一次吃的情况下，先用干净的木筷挟出，没有吃了的千万别放回瓶里 ， 防止造成亚硝酸钠 。
霉豆腐表面变黑了还能吃吗？
第二招：超低温储存
没有吃了的豆腐乳应放进冰箱冷藏室贮藏 。
第三招：豆腐乳里的料汁不必扔掉 。
没有吃了不必把腐乳汁倒出去，腐乳汁有避免霉变的功效，吃不完的腐乳汁能够做菜，比如：腐乳空心菜、腐乳红烧肉等 。
霉豆腐表面变黑了还能吃吗？
霉豆腐怎么辨别
说真话，买的霉豆腐尽管色调好看 ， 口味也算是能够，但是多少总有些担忧 。还是自身亲手做的安心 。
开展豆腐乳颜色的感观辨别时 ， 先取试品开启包装开展观查，随后取下豆腐乳块再认真观察，最终割开观查其内部 。
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