1、柿饼上面的白色的粉末是什么啊?我怎么听有人说是石灰来的啊?柿饼上面的白色的粉末是柿霜 。
在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时 ， 水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来 。
这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜 ， 容易吸收水分 ， 在它渗透到柿饼的表面时 ， 就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上 ， 类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分 。
它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末 ， 正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，这层白粉是葡萄糖粉末 。
扩展资料
柿饼的营养价值：
柿饼的营养比柿子更好，包括膳食纤维、矿物质和维生素都比柿子高 。每100克新鲜柿子中含钙9毫克，而柿饼中则有54毫克；新鲜柿子中铁含量为9毫克，而柿饼为21毫克 。柿子加工成柿饼后，维生素A含量也由20微克增加到48微克 。
不过，维生素C会有损失 。另外，柿饼比柿子更安全 ， 新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸，而柿饼已经去除 。此外，柿饼的保健功能也更强 。柿子表面的白霜是在制作过程中析出的糖类物质 ， 可以治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热等症 。
参考资料来源：人民网-柿饼有啥营养价值 教你自己动手做柿饼
参考资料来源：人民网-冬季养生：柿饼比柿子更养人
柿饼上面这一层白色粉末叫做“柿霜”，这是柿子在风干过程中自然产生的现象，是在柿子做成柿饼的晒制过程中逐渐产生的，但不是因为在晒制的过程中柿饼发霉而引起的，更不是为了防止柿子斩首而特意裹上的一层面粉 。
柿饼上之所以会出现柿霜 ， 是因为柿子的果肉在干燥过程中，随着水分的蒸发而逐渐渗出的葡萄糖和果糖的凝结物 。当然这层柿霜的形成也是要在一定条件下才能够产生，比如柿子本身质量好而且含糖量高，同时对于晒制过程中的温度也是由要求的，三者缺一不可 。
扩展资料：
许多不良商家为了谋取私利，会在柿饼表面撒上淀粉、滑石粉等白色粉末，让柿饼上的柿霜看起来更丰满均匀 。而柿饼制作过程因为比较漫长，需要长时间露天晾晒，卫生问题也就伴随而来 。柿子的甜蜜容易招引苍蝇，露天粉尘也是一大问题 。
柿霜既然是柿饼品质的一种象征，也就会出现人为造价的情况 ， 为了追求更高的经济利益，有些商贩会人为地在柿饼表面撒上一层滑石粉或钌白粉，看起来与柿霜非常的相似 。但是这种人为撒在柿饼表面的滑石粉或钌白粉，在柿饼上看起来分布得较多而且非常均匀，而自然上霜的柿饼表面柿霜则分布不均匀 。
柿饼是柿子秋天收获后压成扁形一直晾晒待秋后天气下箱,将其自然箱冻形成的食品 。故正常的好柿饼外面会有白色结晶箱粉末 。而据调查，市场上的大多柿饼外面的“箱粉”都是人工添加的工业钛粉,对人体有微毒,不可食用，
这叫柿霜，是糖的结晶体，清凉润喉，是一种药物 。
当然了 ， 有的不法商贩也会用面粉之类的冒充的，但是谁敢用石灰啊 ， 要吃出事来的 。
叫柿霜,是做柿饼的过程中柿子糖份蒸发出来的结晶
文章插图
文章插图
2、为什么柿子表面上有一层白灰柿饼外的白灰 ， 是柿子晒制成柿饼时，
随着果肉里水分的蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物――
经验总结扩展阅读
- 晒柿饼遇到阴天怎么办,晒柿子干阴雨天怎么办
- 吃鸡蛋能吃柿子吗,鸡蛋和柿子能一起吃吗？
- 霉豆腐发酵表面变黑了,霉豆腐为什么会有黑霉
- 生蚝和柿子能一起吃吗,吃柿子可以吃生蚝吗
- 热牛奶表面一层薄膜吃还是扔,加热的牛奶上面有一层薄膜，可以吃嘛
- 柿子可以和鸡肉一起吃吗,柿子和鸡肉能同食吗
- 柿子与茶能一起吃吗,柿子跟茶叶能一起吃吗 柿子与茶叶能一起吃吗
- 吃了柿子后再吃香蕉会怎样,吃完柿子后能吃香蕉吗 吃完柿子多久能吃香蕉
- 柿子和茶水能一起吃了怎么办,吃了柿子，喝完茶肚子痛怎么办要怎么做？
- 柿子和火龙果可以一起吃吗能一起吃吗,柿子和火龙果能不能一起吃 可以一起吃柿子和火龙果吗