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猪肝的营养价值和功效与作用,猪肝有什么营养价值和功效( 四 )

小知识生活百科


猪肝怎么吃有营养
1. 买回的鲜肝放在水中冲洗10分钟；
2. 烹调时间在5分钟以上； 3. 在治疗贫血时，常与菠菜、黑木耳、红枣相配 。
常用做法：溜肝尖、麻辣猪肝、银耳猪肝汤、菊花猪肝汤、胡萝卜猪肝汤、猪肝粥、
猪肝怎么做营养价值最高？
可以做黑木耳炒猪肝 。
制作方法：
材料
主料：猪肝250克 ， 辅料：木耳(干)25克，调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克 ， 味精1克，香油1克 ， 豌豆淀粉5克 ， 植物油50克
做法
1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；
2.猪肝洗净后切成薄片；
3.葱切末姜切丝；淀粉加水调成水淀粉；
4.把猪肝片用溼淀粉抓芡均匀；
5.猪肝在热水中焯一下，控净水分；
5.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；
6.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；
7.锅留底油，用旺火翻炒木耳；
8.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；
9.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成 。
猪肝的营养价值，猪肝的功效与作用有哪些
猪肝味甘、苦 ， 性温 ， 归肝经； 有补肝、明目、养血的功效； 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症 。
1、适宜气血虚弱 ， 适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；
2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高 。有病而变色或有结节的猪肝忌食 。
【食物相克】
【猪肝+辣椒】猪肝中的铜、铁极容易使辣椒中的维生素C氧化，降低营养价值 。
【猪肝+红酒】影响人体对铁的吸收 。
【猪肝+山楂】破坏维生素C和抗物质 。
【猪肝+鹌鹑】破坏维生素，有损健康 。
【猪肝+鲫鱼】容易生痈疮 。
【猪肝+鲤鱼】影响消化 。
【猪肝+豆腐】会诱发痼疾 。
【猪肝+荞麦】影响消化 。
【猪肝+雀肉】引起消化不良，甚至导致中毒 。
【猪肝+鱼肉】同食可能会引起心神不定，影响消化 。
【猪肝+菜花】同食会减低人体对微量元素的吸收 。
注意：猪肝忌与含大量维生素C的食品同食，同食会使维生素C失去原有的功效，如与：辣椒，山楂等 。
猪肝不宜与抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食 。
【猪肝+豆芽】，因为猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化 ， 失主其营养价值[5]。
【猪肝+雀肉】猪肝与雀肉同食会出现消化不良 。
【猪肝+荞麦】猪肝与荞麦同食会影响消化 。
【猪肝+铆鱼】猪肝不宜与铆鱼同食 。铆鱼中含多种牛物活性物质 ， 和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻 。
【食物相宜】
【猪肝+葱】促进营养的吸收 。
【猪肝+蒜】促进营养的吸收 。
【猪肝+洋葱】补虚损 。
【猪肝+韭菜】促进营养吸收 。
【猪肝+菠菜】猪肝富含B族维生素，铁和叶酸，菠菜富含叶酸 ， 同食能补血 。
【猪肝+白菜】白菜清热祛火，猪肝养肝补血，两者同食可补血养颜，清肺养胃 。
【猪肝+苦瓜】增强抗癌效果 。
【猪肝+油菜】提高营养价值 。
【猪肝+菊花】清热养肝，明目 。
【猪肝+莲子】补虚损 ， 健脾胃 。
【猪肝+银耳】养肝，明目 。
猪肝吃多了有什么好处和坏处？
吃猪肝既有好处也有坏处

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