生活中所说的盐，是指由海水、盐池、盐井和盐矿中加工提取得到的，它的主要成分是氯化钠（ NaCl ），分别称为海盐、池盐、井盐和岩盐 。人类的过去和未来，都是依靠这几种盐来摄入我们必需的无机盐类 。
随着化学工业和化学科学的发展 ， “盐”这一个字的含义早已极大扩展 。中学化学课本就讲了，“盐”是指由“金属离子”（包括铵离子）和酸根离子所组成的化合物 。它们种类繁多、性质各异、外观不同，用途大相径庭 。
由于食盐的重要性和高利润，历代政府对食盐都采取专营政策 ， 所以有了“官盐”和“私盐”的区别 。近年来，由于营养卫生的要求，在使用原盐加工为精制盐的过程中，添加了少量碘化钾（ KI )等营养物质，因而就有了“合格”与“不合格”食盐的区别 。这几种盐的提法都是政策管理上的差异，而“盐”的成分并无实质上的差别 。“私盐”和没有添加碘化钾的“不合格盐” ， 虽然违法确不会害命，并没有“真盐”和“假盐”的分别，它们的主要成分都是氯化钠 。
化学工业中大量使用原盐和加工盐为原料，生产如氯气、漂白粉、烧碱和纯碱等化工产品 ， 是利用盐中主要成分氯元素和钠元素 。食用的“盐”和工业上使用的“盐”，都是一样的化学成分，只是用途不同 。因为原盐是自然界的产品，精制盐也是原盐的简单加工而得 ， 除了主要成分氯化钠外，还含有多种杂质成分，所以不能称其为氯化钠 ， 而约定俗成只用一个字“盐”，专门称呼以氯化钠为主要成分的、诸如原盐、海盐、井盐、岩盐、碘盐、非碘盐、精盐、大盐、粉碎盐、洗盐等 。如果是其他化学成分的盐类，一定要说出其特定的商品名称或化学名称，如纯碱、小苏打、红矾、硫酸铵、硝酸钾、氯化钾、磷酸氢二铵等，绝不能笼统叫“工业盐” 。
近年来，不知从什么时候开始 ， 出现了“工业盐”这个名称，我分析是从食盐专营的概念衍生而来 。从5月9日的节目中看到，自贡市这样的老盐业基地 ， 也把自己生产的精制盐叫“工业盐” 。这种说法产生了两种负面作用，一是如电视中所说，“工业盐”就是硫酸盐、硝酸盐 。另一种危害更大，它导致了经常发生的误食有毒盐类，造成群体食物中毒 。其原因在于我们很多地方的炊事员，大多是农民工出身，认为“工业盐”和“食用盐”只是质量上的差别，当厨房没有盐了 ， 自做主张的取点他们认为是盐的东西（经常是亚硝酸钠），从而酿成大祸 。所以，工业盐这种提法，一定要予以摒弃，否则贻害无穷 。
文章插图
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2、工业用盐和食用盐有什么区别?能食用吗?一、成分不同
1、食用盐的主要成分是氯化钠(NaCl)，同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素 。
2、最常见的工业盐主要成分为 亚硝酸钠 NaNO2为有毒物质，形态类似食盐，经常被人们误食中毒，严重者会导致伤亡 。
二、用途不同
1、盐乃百味之首 。用于食品调味和腌鱼肉蔬菜，以及供盐析肥皂和鞣制皮革等；经高度精制的氯化钠可用来制生理食盐水 ， 用于临床治疗和生理实验，如失钠、失水、失血等情况 。
2、工业用盐指作为工业原料使用的原盐 。
三、称呼不同
1、精制盐也是原盐的简单加工而得，除了主要成分氯化钠外 ， 还含有多种杂质成分，所以不能称其为氯化钠 。
而约定俗成只用一个字“盐”，专门称呼以氯化钠为主要成分的、诸如原盐、海盐、井盐、岩盐、碘盐、非碘盐、精盐、大盐、粉碎盐、洗盐等 。
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