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3、吃隔夜菜致癌,是真的吗?很多人肯定都听说过隔夜菜致癌的说法 ， 许多营养专家也纷纷解释，隔夜菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质，更有人指出蔬菜每加热一次，致癌物增加几十倍 。我们有的时候做饭并不会做的正好，也往往会出现剩菜剩饭的事情发生，这些说法导致我们经常不敢吃隔夜菜，甚至还会造成一定的浪费 。那么 ， 隔夜菜真的能致癌么？下面我们就跟着小编来看看吧 。
步骤/方法：
1、 从食品科学的角度来说，隔夜并不是食物产生问题的所在 。问题是出在了做好的菜在保存过程中发生了什么 。我们担心的是蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐 。但是这个变化是需要酶的，饭菜在加热的过程中，酶都消失了，所以也不会形成亚硝酸盐的 。
2、 本来蔬菜被做熟，里面的细菌也被杀的差不多了 。但是在吃的过程中，筷子上会有一些细菌进入菜中，在保存的过程中，空气中的细菌也有可能进入到剩菜中 。而且做熟的菜更容易细菌繁殖，所以就很容易转化为亚硝酸盐 。
3、 所以我们平时如果有没有吃完的剩菜，可以放在冰箱中保存 ， 没有用完的剩菜可以通过保险膜来保鲜 。隔夜菜虽然说不是很好吃，只是因为它当中的维生素被破坏的缘故，但是说到致癌，隔夜菜还是不至于致癌的 。
【吃隔夜菜有没有什么问题,隔夜菜能吃吗，有什么影响吗】4、大家普遍担心的隔夜菜问题，正常人食用隔夜菜的量并不会太大，而从中摄取的亚硝酸盐就更少 。亚硝酸盐并不可怕 。要达到中毒的量的话，除非把它当饭吃 。人体亚硝酸盐中毒剂量为0.3～0.5g ， 要吃56公斤隔夜炒青菜才能中毒 。最好就是均衡饮食，限制每周摄入的加工肉类，包括培根 。害怕隔夜菜有毒就尽量一顿饭少做点，每顿都吃新鲜的咯 。
注意事项：
以上就是为大家介绍的隔夜菜是不是能够致癌的介绍 ， 所以我们在生活中尽量不要有隔夜菜，因为没有营养，但是如果确实做多了，为了不浪费，吃了也是可以的 。
隔夜菜致癌是假的,但是也不建议食用 。
在蔬菜类的食材之中 ， 由于隔夜并且暴露在空气之中，使得一些细菌出现发酵的现
象 ， 结合蔬菜本身的盐分，生成亚硝酸盐,亚硝酸盐经过胃酸的工作产生亚硝胺，亚硝胺才是真正的致癌成分 。
当然，这需要长期、大量持续摄入亚硝酸盐才可能会致癌，比如每天吃到成百斤以上的隔夜菜，可能会达到致癌的剂量 。
隔夜菜致癌是假的，但不代表吃隔夜菜是一个健康习惯 。隔夜菜会被大量的微生物
侵蚀 ， 容易导致腹泻，引起肠胃感染的可能，从这个角度来讲,建议大家现做现吃,吃新鲜的蔬菜 。
是真的 ， 因为隔夜菜里面会滋生亚硝酸盐，隔夜菜加热了以后也会变得非常的咸，这个时候就会影响肠胃吸收，长时间吃隔夜菜这个时候就特别容易导致癌细胞的生长 。
是真的，因为隔夜菜里面含有大量的细菌，只不过你表面上看不到 。如果你吃了就会导致细胞恶化 。
是真的，有些隔夜菜会滋生细菌，可能会产生过多的亚硝酸盐，就会导致癌症 。
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4、隔夜菜还能吃吗 吃隔夜菜的危害1、隔夜菜能吃，不过尽量少吃 。
2、吃隔夜菜的危害
（1）隔夜菜的营养价值低：根据科学测定，隔夜菜中含有较多的硝酸盐类，隔夜菜经过长时间的放置，隔夜菜的营养价值不但被破坏，而且在细菌的分解作用下，隔夜菜中的硝酸盐就会还原成致病的亚硝酸盐，具有致癌作用，就算加热也不能去除 。所以，放置久的隔夜菜不适合吃 。
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