1、隔夜菜能吃吗,有什么影响吗有些隔夜菜是不可以食用的，隔夜菜里可能有大量的细菌繁殖 ， 如果隔一晚上后加热不达标，在使用会导致细菌感染 。最关键的原因是蔬菜隔夜菜它会产生大量的亚硝酸盐 ， 医学界与营养学已经明确了亚硝酸盐是一种可以致癌的食物 ， 它可以使人体内的血红蛋白和含铁物质失去氧合作用 ， 导致组织缺氧，重者可以导致死亡，长期低剂量使用亚硝酸盐可以导致食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌等胃肠道的癌症 。本身为腌制或者是腊肉制品的隔夜菜，反而影响没有那么严重 。比如说平常使用的腊肉 ， 它的本身就是一种腌熏或者是腌制品，隔夜后食用在适当加热的过程中，可能会破坏烟熏制品原本可致癌物质的结构，此类食物隔夜只要加热时间足够，是可以适量的使用的 。
隔夜菜一般可以吃，但是要确定隔夜菜是否变质，隔夜菜储存良好并没有发生变质，通常可以吃，但是如果隔夜菜已经变质，最好不要食用 。
隔夜菜也就是放一宿的菜，晚上炒菜如果过多扔掉感觉可惜通常可以留到第二天食用 。隔夜菜一般需要放入容器中用保鲜膜覆盖，并且放入冰箱中储存，这样能够减少菜上滋生细菌，通常放到第二天可以食用 。
但是如果隔夜菜并没有储存在常温环境下，表面可能会滋生很多细菌，导致隔夜菜变质，对于这种情况最好不要使用，以免引起胃肠道不适 。
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2、隔夜菜到底能不能吃在生活中，我们有时候做的菜肴多了，吃不了 ， 但是又舍不得倒掉，但是，我们要知道吃了是会对身体健康有很多的危害，那么，在我们的生活中有大部分食物和菜是能够隔夜吃，但是这五类食物一定是不能够吃的 。
第一、银耳
银耳在煮好之后是会有各种硝酸盐，在细菌作用的情况下，硝酸盐是会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐本身是有非常强的致癌效果，所以隔夜的银耳大家一定是不要吃了，不然则会让其变成伤害你的毒药 。
第二、海鲜和鱼类
各种海鲜和鱼类在隔夜之后是容易出现蛋白质降解物，我们在吃完这些隔夜的菜之后，肝脏和肾脏的功能都是会受损的，所以，海鲜和鱼类隔夜一定是不要吃了，而且没有任何的好办法可以存放保证没有危害 。
第三、绿叶蔬菜
绿叶蔬菜和银耳里面都是含有比较多的硝酸盐，我们如果是将他们煮熟了然后放十二个小时以上了，那么 ， 细菌分解的作用下，绿叶蔬菜里面的硝酸盐就会变成亚硝酸盐，从而让你的身体深受其害 。
第四、卤菜
我们买来的卤菜一定是要在当天吃完了，因为这种菜是没有地方来进行存放的，有人说可以放在冰箱里面 ， 因为冰箱里面是非常容易滋生细菌的，不过，如果你用保鲜膜将其封住以后放进冰箱里面，第二天加热以后吃也可以 。
第五、汤类
我们如果保存隔夜汤也不是不可以，但是 ， 我们在煮好之后一定不要放任何的调料在里面，我们是可以把当天吃的量盛出来，然后再加入一些佐料，其他的就放在水箱里面存放，记得一定要用玻璃制品或者陶瓷制品来装，如果是铝类或者不锈钢类容器来装就会容易变质 。
上面就是为大家介绍的隔夜菜不能吃的相关内容了，希望大家在生活中一定是要注意隔夜菜的危害和影响，尽可能是不要吃隔夜菜了，这对于身体的危害是非常大的，希望上面的内容对大家有帮助吧 。
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