鸭血 全国立冬喝汤地图，一碗下去，全身都暖和了( 二 )
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图1 2｜汤妈 ?
看着菌菇们在锅中浮浮沉沉，便忍不住夹一筷子 。汤汁被菌菇吸足，在口中迸射，温暖、满足又清爽 。
汪曾祺在离开昆明四十年后，依然忘不了昆明的菌子 。原来，菌菇的鲜美清爽，能让人挂念如此久 。“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤” 。那么在冬天来一碗菌菇汤，秋天的遗憾便不会留到第二年 。
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图｜悠游云南 ?
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江西瓦罐汤
每当看见饭桌上支起一口大锅，便觉得吃菜喝汤就是最满足酣畅的事 。直到遇见瓦罐汤，才明白喝汤可以又满足又秀气 。
“天下美味一罐收”，瓦罐精妙之处就在于食材的鲜香都能被瓦罐锁住 。而且在小小罐中，藏着丰富到极致的搭配 。
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图｜合肥罗文姬 ?
最畅销的瓦罐煨汤则是鸡蛋肉饼汤，还有香菇肉饼汤、桂圆排骨汤、萝卜排骨汤、海带排骨汤、冬瓜排骨汤……这些组合最常见，最朴实，无论你来自何处，喝上一口都觉得亲切 。所以也让很多人不知道最正宗的瓦罐汤在南昌 。
瓦罐汤的名声起于南昌，多亏当地的水土 。景德镇为南昌提供了上好的陶器，而瓦罐跟其他的器皿相比，它保温的时间最少要翻两倍 。一个个小瓦罐放在大瓦罐里，在炭火中六面受热，慢煨七小时以上，于是所有的鲜美和精华都在汤里 。
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图2｜Wonedy ?
同时，瓦罐汤的核心在于汤 。南昌周边多河湖，而且水质含硒等矿物质，所以口感偏甜，最适合煨汤 。
持久温暖，遵循自然，似乎是每份瓦罐汤的健康之道 。
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图｜英子同学 ?
湖北莲藕排骨汤
对湖北人而言，爱喝的汤里，一定有碗叫莲藕排骨汤 。对湖北而言，有水的地方就有莲藕 。
莲藕被李时珍称为“灵根”，味甘生津 。而湖北莲藕闻名全国，这种藕又面又甜，粉嫩白净，不少人直接生吃 。
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图1 2｜王冠-亗 ?
其中，洪湖莲藕被誉为“水中之宝”，不仅莹白如玉，吃起来更是粉软 。选几块略肥的排骨，炖在一起 。文火煨上一个多小时，肉烂脱骨 。
白汤里有着淡淡绯红，煮熟的莲藕，性子由凉变温，祛燥清火 。一口咬下去沙沙的，还连着丝 。
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