各种菌类的营养价值及功效3
多吃菌菇类有什么好处
1、增强免疫力
菌菇中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多糖等营养成分 。人们普遍认为 ， 肉类和豆类及制品中才含有较多的蛋白质 ， 其实菌菇中的蛋白质含量也是很高的 。而且菌菇蛋白质含有多达18种氨基酸 ， 有些菌菇蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好 。有研究发现，菌菇的营养价值仅次于牛奶 。
另外，菌菇中富含的多糖成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化，并且还能增强巨噬细胞的吞噬功能 。所以，经常吃菌菇有助于提高机体的免疫力 。
2、降低患癌的风险
宾州州立大学的一项新研究结果显示，食用蘑菇越多，患癌症的风险就越低 。研究人员发现 ， 将任何种类的蘑菇纳入日常饮食的人患癌症的风险都较低 。
根据研究结果 ， 每天吃18克蘑菇的人患癌症的风险比不吃蘑菇的人低45% 。
3、保护视力
菌菇中含有大量的维生素和胡萝卜素，而胡萝卜素在人体中会转化成维生素A 。维生素A也叫视黄醇，抗干眼病因子，还能促进皮肤表层的新陈代谢，有增强人体抗衰老的作用，还能保持皮肤弹性减少皱纹产生 。
4、抗衰老
菌菇里含有女人的“驻颜王牌”硒 。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老 ， 在预防皱纹方面效果更值得期待 。尤其是秋季的时候 ， 多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻 。
5、调节胆固醇
菌菇中含有大量人体难以消化的粗纤维和木质素 ， 其纤维素含量远超一般蔬菜，可以增强胃肠蠕动，帮助食物消化，促进排便 。同时还能吸收体内多余的胆固醇、糖分，并将其排出体外，有助于降低血液中的胆固醇含量，从而起到防治便秘、降血脂、降血糖的效果 。
6、帮助减肥
菌菇还是低热量 ， 低脂肪的食物，也是属于低糖食物 ， 所以用菌菇替代部分主食的好处是可以减少糖分和淀粉的摄?。?也能减少脂肪堆积 。此外，菌菇吃起来有吃肉的感觉，有的时候比肉还好吃，所以也能减少肉食的摄取，还有它们含有大量的纤维物质有促进肠胃消化的作用，所以经常吃菌菇的人不知不觉就发现自己瘦了 。
7、促进钙吸收
经常食用菌菇可以补充维生素D，促进人体对钙质的吸收，增加骨骼密度，同时有利于儿童骨骼、牙齿等的发育 。建议那些足不出户或者不愿意晒太阳的宅男宅女们，更应该常吃菌菇，以达到补充维生素D的效果 。
小贴士：把新鲜的菌菇放在正午阳光下“裸晒”2个小时及以上，随后再放在阴凉处2个小时，之后再食用，补充维生素D的效果尤佳 。
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2、菌菇汤的功效与作用菌菇汤的功效与作用
一般菌类都具备提升机体抵挡各种各样病症的免疫能力、抑止肝脏内胆固醇提升，推动血液循环系统，有降血压、滋润皮肤等功效 。那麼用菌类烹制出去的菌菇汤的作用与功效是什么呢？想掌握菌菇汤的作用，我们能够 根据掌握常见于做菌菇汤的食用蘑菇来掌握 。
1、香菇带有抗肿瘤体细胞的含糖量体，能提升机体的免疫能力 。香菇还能医治绿色植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果 。
2、平菇带有丰富多彩的钾、钙等，还带有核糖类化合物 。能抑制肝脏内胆固醇提升，推动血液循环系统，有降血压、滋润皮肤等功效 。平菇中带有漂呤、胆碱、色氨酸、抗霉素及其一些核苷酸物质，能具有降血压、降胆固醇、降低血脂的功效，又可防止动脉硬化、肝硬化等病症 。
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