问题六：白果怎么吃才最有营养银杏，又名白果，银杏属于干果类，为中国著名干果之一，味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味 ， 较之莲子 ， 更胜一筹，是现存种子植物中最古老的孑遗植物 。植物学家常把银杏与恐龙相提并论 ， 并有植物界的大熊猫之称 。在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三 。白果的价值主要体现在食用和药用 。
银杏的食用：
白果 ， 养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品 。日本人有每日食用白果的习惯 。西方人圣诞节必备白果 。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类 。
但食用白果的用量和食法不当，会引起中毒 。（主要指食量过大的情况）为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法 。生食（去壳、膜心）成人掌握在5~7粒，小儿根据年龄体重每次2~5粒，隔4小时后可再服用 。生食一定去壳去红软膜、去心（胚芽） 。若熟食 ， 每次20~30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的 。
【性味归经】性平，味甘苦涩，有小毒；人肺、肾经 。
【功效主治】敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便 ， 消毒杀虫 。主治哮喘，痰嗽，梦遗，白带，白浊 ， 小儿腹泻，虫积，肠风脏毒，淋?。”闫凳? ，以及疥癣、漆疮、白瘤风等病症 。
【营养成分】每100克含蛋白质6．4克 ， 脂肪2．4克，碳水化合物36克，粗纤维1．2克，蔗糖52克，还原糖1.1 ， 钙10毫克，磷218毫克，铁1毫克，胡萝卜素320微克 ， 核黄素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分 。
银杏的药用：
银杏的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面 。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便 。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、 赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症” 。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床 。
【食疗作用】
1．抑菌杀菌白果中含有的白果酸、白果酚 ， 经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病 。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣 。
2．祛疾止咳白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效 ， 对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用 。
3，抗涝抑虫白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用 。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用 ， 用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用 。因此，可用于治疗肺结核 。
4．止带浊，缩小便 现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用 。对于小儿遗尿 ， 气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症 ， 有辅助治疗的作用 。
5．降低血清胆固醇，扩张冠状动脉银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效
问题七：白果要怎么吃?白果心可以吃吗白果: 即银杏 。为银杏科植物银杏的干燥成熟种子 。白果树亦称公孙树 ， 是世界上最古老的树种之一 ， 素有“活化石”之称 。白果不仅是上好的食用佳品，还具有极佳的保健功能 。银杏叶可提取黄酮素，可制各种保健食品，也是医药工业的重要原料，是心血管疾病治疗和保健的良药 。白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强 。据报道 ， 曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子 。做为干果食用 ， 白果必须熟食或制成蜜饯 。
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