?操 作:
1、将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净 。用刀沿鸡背脊处剖开（腹部不要剖开），随冷水入锅烧至将沸时取出，用清水洗净，去除血粕待用 。
2、将白果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净 。
3、将整只嫩母鸡入锅，加水（以淹没鸡为度） ， 放姜片、绍酒 ， 加盖炯烧30分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内 ， 放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在四周即成 。
特点 : 色泽淡黄，汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，白果微甜，软熟适口 。
关键 : 必须取用肥壮的嫩母鸡，去除污血洗净 。烹制时，先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓，再入沙锅以文火炖
白果芋泥
配 料: 〖主料〗：荔甫芋净肉半斤，白果三两，糖半杯，猪油四汤匙，糖三汤匙
〖辅料〗：水1/3杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙
操 作: (1) 荔甫芋洗净 ， 切片蒸熟，约蒸四十分钟，趁热搓成茸 。
(2) 白果去壳 ， 放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀（最好腌过夜） 。
(3) 下猪油一汤匙 ， 放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约3/4杯时，把白果及煮白果的水分别盛起 。
(4) 下猪油三汤匙 ， 放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶 ， 然后加入煮白果余下之水炒匀铲起 。
(5) 芋茸冷后，如觉不幼滑 ， 可以放入磨碎机内磨至幼滑 ， 盛深碟内，加入白果 。食时蒸热，煮滚献淋在芋茸、白果上 。要与不要献汁随意 。
白果鸭煲
配 料: 光鸭一只 ， 白果四两，黄芽白八两 ， 芫荽两棵，胡萝卜 ， 蘑菇，蚝油，糖 ， 鸡粉、生粉，酒 ， 盐，老柚，果皮各适量 。
操 作: 1.白果去壳放滚水中煮五分钟，洗净滴干水 。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水 ， 切块 。
2.下油两汤匙 ， 暴透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果闷熟 ， 大约十分钟，勾芡熄火 。芽白洗净 ， 切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽 ， 原煲上台即可 。
白果烧牛肉
配 料: 牛肉750克，大葱50克，白果250克 ， 生姜50克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，精盐3克 ， 豆油40克 。
?操 作: 1.牛肉洗净，切成4厘米见方的块 。
2.白果去皮，用油将果仁稍过一下 ， 捞出，放入开水里，用布搓去嫩皮 。
3.炒锅上火烧热，放少许油 。投入白糖10克，炒成红色时，下入牛肉块 ， 煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时，加进开水，以没过牛肉为好，同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块，用旺火烧开 ， 小火煨焖烂软 。
4.捡去葱块和姜块，用水调好淀粉后，倒入炒锅中，勾薄芡，出锅，即可 。
白果桂花羹
配 料: 白果肉300克，糖桂花5克 ， 糖200克，生粉少许 。
?操 作: 1. 将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干 。
2. 锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫 ， 放入糖桂花 ， 用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可
文章插图
文章插图
3、白果怎么吃法 白果的吃法1、带壳炒炸：把椒盐和白果一起放锅内翻炒，炒熟即可出锅食用 。即炒即食，趁热食用 。热食会清香可口，放凉了就会又干又苦没有味道 。
经验总结扩展阅读
- 消毒液能漂白衣服吗,可以用84漂白衣服吗？
- 白果怎样去壳去皮去蕊,白果去皮的简易方法
- 七白莲参汤是哪七种,有喝过七白莲参汤的吗？有副作用吗？
- 透明表带发黄怎么变白,透明塑料表带变黄怎么解决呢？
- 空气中的小白虫是什么东西,家里有白色的小虫子，这种是什么虫？
- 520表白文案甜蜜走心【120句】
- 520高情商表白文案【100句】
- 520高情商的告白文案说说大全
- 空气中飞的小白虫对人有危害吗,在家具上生的小白虫对人体有害吗
- 2022年白露白露未曦是什么时间 白露的现象