1、柿饼涩怎么处理吃不涩1、保鲜剂法
保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，余为水量 。
使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升 。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度 ， 延长了市场销售周期 。
2、捣柿子果法
浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可) 。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌 ， 倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用 。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂 。
3、混果脱涩法
将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经 5-7天即可脱涩 。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩 。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软 。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩 。
4、石灰水脱涩
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩，柿果偏脆 。
5、加温缺氧脱涩
将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃ ， 经16-18小时即能脱涩 。此法处理的果实肉质较脆硬 。
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2、柿子干晒好了有点涩能吃吗你好
柿子干晒好了有点涩
能吃是能吃
但吃起来味道也不好啊
所以尽量别吃了 。
柿饼加工有两种方法，即自然干燥法和人工干燥法 。现分别介绍下下： [编辑本段]一、自然干燥法操作要点：
1.选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种 。剔除机械伤和虫果 。
2.去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机 。将果皮转圈旋削下 。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀 。
3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方 ， 用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上 ， 单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨 ， 约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动 ， 以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼 ， 第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象 ， 就可进行上霜，出霜才好 。
4.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外 ， 在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜 。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处 。[编辑本段]二、人工干燥法此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高 。
一操作要点：
1.原料及预处理：同自然干燥 。
2.烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温 。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟） 。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼 ， 捏时要轻，防止捏破外层干皮 。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时 ， 同时加强通风 。此段温度不要超过50℃，以利税涩 。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃ ， 维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀 。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼 整形 。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入 。此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发 。并加强通风，直内外软硬基本一致 。将饼收起回软，整形上霜 。
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