面包冷了变硬，是因为失去太多水分导致的，可以将刚出炉的面包，放入密封袋中 ， 扎紧袋口后放进冰箱保存，这样就不会丢失水分了，想吃时用微波炉热下就可以吃了 。
文章插图
文章插图
5、平冷柜放面包会硬质怎么办新鲜的面包买回家后该放在哪儿？很多人的答案是冰箱里 。但最近有研究表明 ， 放在冰箱里的面包更容易变干、变硬、掉渣儿，不如常温下储存营养和口感更好 。
面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化 。面包制作过程中，淀粉会吸水膨胀；焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变 ， 从而使面包变得松软、有弹性；储藏时淀粉的体积不断缩?。锩娴钠逡莩?，使面包变硬、变干，这就是通常所说的老化 。
导致面包老化的因素很多，温度是其中一个重要因素，它会直接影响面包的硬化速度 。研究表明，在较低温度下保存时 ， 面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味 。所以，21℃―35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃―6℃，会加速面包的老化 。
然而，低温保存也并非毫无用处，它最重要的作用在于防止面包变质 。一种面包到底适合在常温下还是低温下保存，应从以下几个方面来判断：一是面包中是否添加了防霉剂，所使用的包装材料防水性好不好 ， 如果这两点都符合，就可以放在常温下保存，不易变质；二是面包含糖和油脂多不多 ， 如果是鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包，最好放在冰箱里保存，否则就容易变质
面包放进冷柜里储藏会变硬 ， 是因为面包里所含的水分被蒸发了，遇到这种情况有三个方法可以改善：
1、将变硬的面包取出放置在室温下自然解冻，约三小时左右即可变软 。
2、可将发硬的面包连同一杯清水放入微波炉中，高火打1.5分钟即可 。
3、将面包切片后用家用面包机加热后食用 ， 有条件的用黄油煎一下会更好吃 。
包在烘烤过程中，面粉中 的淀粉直链部分已经碳化，着就是面包产生弹性和柔软结构的原因 。随着时间的延长 ， 面粉中 的淀粉直链部分慢慢缔合，面包就慢慢变硬了 。这个和温度有关 。在低温下（冷冻点以上）老化较快，而放冰箱变硬就更快了 。如果一定要放 冰箱，不妨先在面包外面裹3层保鲜纸，既保鲜 ， 又不失却水分 。
经验总结扩展阅读
- 一棵绿萝七个鬼,家里不能放绿萝吗
- 精选55句 孩子放假家长无奈大幽默说说
- 精选44句 娃放假了宝妈发表说说
- 自己榨的菜籽油保质期多久,菜籽油的保质期是多久，菜籽油如何存放
- 鸡蛋破了能放多久,鸡蛋破壁了放保温瓶能放多久
- 2022年劳动节为什么放五天
- 精选47句 孩子放假了家长的心情幽默朋友圈
- 暑假放假时间2022年，2022年什么时候放暑假
- 56句 放烟花说说朋友圈
- 奶瓶可以放消毒柜消毒吗,奶瓶奶嘴可以放消毒柜高温消毒吗