1、面包放入冰箱后就变硬怎么办?面包放在常温下怕坏 ， 放在冰箱里会延长保证期，但是却容易失去水分变硬 。
首先是放在冰箱之前，需要放在保鲜盒或者是保鲜袋里面，这样会使面包保存得更好一点，不是那么快变硬 。其次，面包拿出来可以直接放在蒸锅里，稍微蒸一蒸 ， 水分补充进面包里，自然会变软了 。
还有一种，是我自己非常喜欢的，打一个鸡蛋在一个比较大比较深的盘子里，放适量盐和黑胡椒，将面包片放进去，鸡蛋液充分浸入，两面把鸡蛋都蘸完就行了 。然后在锅里放入黄油，锅热了放入面包片煎一煎 ， 非常好吃 。
更有幸福感的就是法式厚土司了 。鸡蛋中放入糖、牛奶适量 ， 厚片吐司放入保鲜袋，将鸡蛋液倒入袋子中，充分浸泡，在冰箱冷藏一夜 。融化一块黄油 ， 在烤吐司的盘子里倒入少许融化黄油，将浸泡好的吐司从冰箱中取出，轻放在盘子里，盖住融化的黄油 ， 另一面的表面再浇上剩余的黄油，放入预热好的烤箱中下层烘烤，200度烤20分钟 。
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2、面包放低温下会变硬,为何会出现这种现象?你都是如何保存的?面包为什么放久后变硬了？为何会呈现这种现象？你都是怎么保存的？下面小编给大家分享一下原因，希望有帮助到大家 。
面包为什么放久后变硬了？可能是以下原因：
一：水分蒸腾：面包里边得水分在空气中 ， 一直蒸腾，然后面包就没有了水分，粘度变?。?也就变硬了 。
二：淀粉老化：面包放久变硬得原因是因为淀粉得老化 。而老化得淀粉黏度下降,使食品由松软变为结实,口感就不好了 。并且由于淀粉得老化,它与酶得水解作用不能继续,然后导致它得消化率也自然下降了,不能被身体吸收 。
三：淀粉结构：淀粉它属于一种碳水化合物 ， 它有直链淀粉和支链淀粉两种分子结构 。生淀粉在水中加热至胶束结构悉数溃散，淀粉分子构成单分子，并为水所包围而成为溶液状态 。因为淀粉分子是链状甚至分支状 ， 彼此牵扯，结果构成具有黏性得糊状溶液，这就叫做糊化 。糊化得淀粉特别会接受淀粉酶和糖化酶得效果，生成葡萄糖简单被人体所吸收，并收转化为人体所需得热量 。
面包变硬解决办法：
一.微波炉加热：能够运用微波炉加热10-15秒即可 ， 面包取出，温温得状态下口感特别好；时刻过长则会使面包内得水分流出，面包变湿，吃起来就不好了 。
二.烤箱加热：在用烤箱加热时，1-2min均可，时刻过长，面包会变黑 。因为面包自身便是用烤箱烤出，主张运用烤箱二次加热 。但是这种方法也并非适用于任何面包 ， 像法棍、甜包等，还是吃完最好 。
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因为面包放在低温状态下 ， 面包里面的水分会凝结成固体，导致面包出现僵硬的现象；一般保存面包的时候 ， 我都会选择用密封袋加面包密封，然后放在冰箱冷藏处 。
因为面包在低温下可能会冻坏 ， 也有可能出现变质的情况，也有可能出现氧化的情况，所以会变硬 。我一般都是把面包用封口机封住以后放在冰箱 。
是因为面包当中的分子结构发生了变化，遇到低温分子之间的空隙变?。悦姘岱⒂玻?我一般就是放在常温当中 。
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