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发了芽的土豆能吃吗,土豆长芽了能吃吗

生活百科小知识

1、土豆长芽了能吃吗 土豆长芽了能吃吗
土豆长芽了能吃吗 ， 土豆是我们生活当中很普遍见到的一种菜肴，都有出现过在每个家庭的饭桌上吧 ， 有的喜欢炒着吃有的喜欢炸着吃也有拿来凉拌着吃的 。买了没煮放室内久了结果发芽了 ， 那么土豆长芽了能吃吗，我们了看看吧！
土豆长芽了能吃吗1
土豆长芽了还能吃吗
新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加 。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加 。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒 。
因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状 。
发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆 。
如果土豆只长了一个芽，为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费 。那可以将长芽的部分去掉，吃剩下没有长芽腐坏的部分吗 。
当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的 。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来 。一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的 。
但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉 。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差 。
如何食用发芽土豆
【发了芽的土豆能吃吗,土豆长芽了能吃吗】如果担心挖掉土豆发芽部分吃了会对健康造成负面影响，可以在挖掉芽和芽根之后，将土豆去皮，放入水中浸泡半小时以上再加工食用，吃起来就会更安全了 。另外，这样的土豆不适合炒丝或炒片吃 ， 最好用红烧、炖或煮的方法来食用 。
由于龙葵碱遇酸后容易分解，因此在烹饪时，可以加入适量的食醋，能加速对龙葵碱的`破坏 ， 防止龙葵碱对人体造成危害 。并且要尽量将土豆煮熟一些 ， 不能吃半生不熟的土豆 。
结语： 由此看来 ， 长芽的土豆是否能吃也要分情况而定，食用发芽土豆的时候一定要注意，不要吃到长芽部分以免中毒 。
土豆长芽了能吃吗2
土豆吃多了好吗
1、土豆能多吃吗
土豆不能多吃 。土豆中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷等多种营养物质，适量食用是可以起到预防粥样硬化、美容护肤、排毒瘦身等功效的，但是过量食用会给身体带来副作用 。
2、土豆吃多了会怎么样
导致胀气 土豆中的淀粉含量是很高的，淀粉在经过肠道细菌的发酵之后，会产生大量的氨气、硫化氢，食用过多会导致一时无法排出去，就容易积聚在肠道内，从而引起胃肠道的胀气 。导致中毒 薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应 。这种有毒的化合物 ， 通常多集中在土豆皮里和发芽的土豆中 ， 因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，发芽的土豆最好不吃 。
3、什么样的土豆不能吃
1、土豆皮变绿的不能吃 。土豆皮变绿了说明其中毒素龙葵素的含量较高，这种土豆要慎吃 ， 如果要吃不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿部分完全去除，但如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽 ， 就不要再吃了 。

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