三.营养价值
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多 。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中 ， 特别是脂肪均匀地分布于全身组织中 。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少 。
1、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病 ， 神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。
2、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
3、鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素 。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津 。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症 。
鸭肉性凉 。
鸭肉食用会增加体内的寒凉之气，具有清火降燥的作用，适合夏天或上火的时候吃，但要注意如果在食用鸭肉的同时搭配一些性味寒凉的食物一起食用，则容易导致身体的寒凉之气更重，从而影响身体健康，出现腹泻、腹痛、消化不良等症状，建议平时常见的性味寒凉的食物如西瓜、柚子、火龙果、香蕉、海带、绿豆、螃蟹等不要与鸭肉一起吃为好 。
功效作用
烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩 ， 味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外 。色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃 。具有抗脚气病、保护心脏、滋五脏之阴等功效 。
1、抗脚气病 烤鸭中的脂肪酸熔点低，易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。
2、保护心脏 烤鸭中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
3、滋五脏之阴 烤鸭性寒、味甘、咸，具有补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊的功效 。
4、助消化 人们吃烤鸭时 ， 常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条，这些食品与烤鸭共同食用 ， 不仅可以起到增味提鲜的作用 ， 而且这些食品中的维生素C及膳食纤维，可使胆固醇下降，使蛋白质溶解活性升高，帮助消化 。
不宜同食
1、鸭肉+鳖：可能会导致阳虚、水肿、腹泻 鸭肉属寒性，而鳖也是寒性食物，两者不宜配食 。如果经常把两种食物放在一起食用会导致阳虚、水肿、腹泻 。所以鸭肉是不能和鳖一起食用的 。
2、鸭肉+黑木耳：可能会引起身体的不适 黑木耳不宜与鸭肉同食，如果同时吃这两样的话容易产生消化不良的症状，会引起身体的不适 。
3、鸭肉+栗子：可能会引起中毒 如果同时吃鸭肉与栗子是很容易会引起中毒，所以两者不宜同时食用 。
适宜和禁忌
适宜：体内有热、营养不良、产后病后体虚者对于体内有热、上火的人来说，烤鸭是比较适宜食用的，营养不良、产后病后体虚的人也适合吃烤鸭 。
禁忌：动脉硬化、慢性肠炎、感冒患者患有动脉硬化、慢性肠炎的患者是应该少吃烤鸭的，另外感冒患者不宜食用烤鸭 。
鸭肉性凉 。
鸭肉食用会增加体内的寒凉之气 ， 具有清火降燥的作用，适合夏天或上火的时候吃，但要注意如果在食用鸭肉的同时搭配一些性味寒凉的食物一起食用，则容易导致身体的寒凉之气更重，从而影响身体健康，出现腹泻、腹痛、消化不良等症状，建议平时常见的性味寒凉的食物如西瓜、柚子、火龙果、香蕉、海带、绿豆、螃蟹等不要与鸭肉一起吃为好 。鸭子是属于寒性食物，体热的人是可以吃的 ， 但是如果体质偏寒的人群，特别是女性可以少吃一点，因为吃多了可能对身体造成一些伤害，比如腹胀、腹泻 。不宜消化 。同时建议女性在月经期间一定要少吃寒性的食物，同时鸭肉有一些物质可以预防脚气病，还有很多炎症能够起到一定的延缓衰老的作用 。鸭肉是凉性的，不是发物 。鸭肉性寒，味甘，归脾、胃、肺、肾经，可大补虚劳 ， 有滋五脏之阴、清虚劳之热等功效 。鸭肉的营养价值非常高，其中的蛋白质含量很高 。它的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸 。鸭肉所含的脂肪化学成分和橄榄油的比较相似，能够降低胆固醇，有利于心脑血管疾病的防治 。所以鸭肉对人体的好处极多，一般人都可以放心食用 。
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