豆瓣酱的作用和用法,豆瓣酱用来做什么菜( 三 ) _生活百科

豆瓣酱有哪些食用禁忌?
1、豆瓣酱中含有大量的盐分，所以患有肾脏疾病的人群不宜食用，以免加重肾脏代谢的负担，不利于身体健康。
2、除了肾脏疾病患者，高血压人群也不宜食用豆瓣酱，以免加重高血压的症状，危害身体健康。
豆瓣酱可以多吃吗?
豆瓣酱最好不要多吃;
虽然食用豆瓣酱没有什么危害，但是豆瓣酱中含有大量的盐分，人体大量摄入盐分是非常不好的，会导致一些疾病危害身体健康，所以豆瓣酱适量食用就可以了，不要吃太多。

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4、豆瓣酱的用途与用法豆瓣酱可以用来做菜，例如水煮鱼，麻婆豆腐，鱼香肉丝，豆瓣鱼等。也可以用来做火锅底料，拌面或者作为蘸水使用等。
豆瓣酱的做法：
准备霉豆瓣、红尖椒、干辣椒、老姜、冰糖、花椒、桂皮、八角、白酒、盐、孜然粉等材料。
第一步，将霉豆瓣在流水下冲洗一下，不要用力搓，把黑色的选出来，要保留大部分霉。同时把辣椒，老姜，蒜子处理好，洗净晾干备用。
第二步，取锅洗净，加水，放入八角数个，一段桂皮，香叶数片，花椒一把，煮开，晾凉，然后过滤，倒入洗过的豆瓣中浸泡3小时。
第三步，将浸泡好的豆瓣沥干水，加高度白酒50g，盐80g左右拌匀。
第四步，将已经晾干水气的辣椒剁成段，姜切成米，蒜一半切成粒，一半切成蓉，然后准备干净无水的盆，倒入切好的各种料，加250g左右的盐拌均匀。
第五步，将腌过的豆瓣加入辣椒盆中，加干辣椒碎和干花椒，一勺孜然粉，一把冰糖，再撒一点点白酒，用大勺搅拌均匀，最后加半斤左右茶油，再来一点香油，充分搅拌均匀。
第六步，将做好的豆瓣酱盛入事先洗好晾干的容器，在面上在倒一点油，不过不要太满，怕发酵的过程中溢出来。
第七步，做好的第一周放阳光充足的地方发酵，一周后移至阴凉处继续发酵，隔几天用干净无水的筷子搅动，促进发酵均匀。一月左右豆瓣酱就发酵好了。

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5、豆瓣酱怎么吃功效具有促进食欲、健脾消肿的作用
禁忌人群高血压患者、肾病患者应少食
适宜人群一般人群均可食用
豆瓣酱大家可能都比较熟悉，是调味品中比较常用的调料，呈红褐色，味道有点辣，常用于炒菜、凉拌。豆瓣酱富含丰富的营养元素，有促进人体生长发育、防癌抗癌、利湿消肿、防癌抗癌、增进食欲的作用，那么除了这些，豆瓣酱还有那些功效呢?豆瓣酱和豆豉又有什么区别呢?下面就让我们来看一下这些问题的答案吧。
豆瓣酱怎么吃
1、豆瓣鱼
将鱼洗净之后，用刀在鱼身两面划2刀，再在鱼身上放点料酒、撒点盐，然后腌制20分钟。把姜、蒜仁，青葱洗干净，然后把姜蒜切成末，葱切成葱花。在锅内放油烧热之后再放入鱼，把鱼煎至两面金黄，然后取出放碗里。再起锅倒入少许油，把姜、蒜、豆瓣酱用小火翻炒，然后再加点水，之后再放糖、料酒、酱油和煎鱼，最后用小火一起煮10分钟，煮至汤汁烧干即可把鱼盛出来，把香油淋在剩下的汤汁上，然后再把汤汁淋在在鱼上撒上葱花即可食用。
2、豆瓣茄条
将茄子洗净之后切成条，在锅中放入油，把鸡蛋与干淀粉搅拌成糊淋在茄子条上，茄子熟了即可出锅，再在锅内放入油、豆瓣翻炒，然后放入葱、姜、蒜末再翻炒，最后放入之前炒好的茄子，加点水，然后再放入鸡精、酱油、糖、醋、盐、水淀粉搅匀的糊，翻炒几下、撒上葱花即可出锅。