二、黄花菜的营养价值与功效
1、黄花菜里含有蛋白质 ， 钙，磷 ， 以及多种维生素，其中胡萝卜素的含量非常的高 ， 干黄花菜中每百克中胡萝卜素的含量达到了3.44毫克，在蔬菜中名列前茅 。那这样有用的黄花菜有毒吗?虽然黄花菜在生活中很常见 ， 但是处理加工后食用，对人体非常有益，尤其是对胎儿发育，因此，黄花菜被许多孕妇、和产妇作为必备食品 。
2、黄花菜作为四物汤之首，经常成为健身锻炼爱好者的首选食谱 。四物分别是黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽，它们组成一起营养成份充足，有补血、养血、美容的作用 ， 黄花菜又位列首位，说明营养价值非常高 。
3、黄花菜含有非常多的卵磷脂，这是大脑细胞里组成成分的一种物质 ， 它对大脑有很好的保健作用 ， 还能清除人体里的沉积物，能够有效的治疗记忆力不集中、记忆力衰退等症状，缓解脑动脉阻塞 。
【黄花菜有毒吗,黄花菜中有毒物质是什么？】 4、中医认为 ， 黄花菜味甘、味苦 ， 归结为肝、脾、肾，有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，养血平肝，利水通乳，清利湿热，发奶的功效，还能有效的治疗尿频、尿急、血尿、泌尿道节食等疾病 。
三、黄花菜的食用方法
1、鲜黄花菜炒肉丝
黄花菜清洗后用开水绰烫一下，捞出后用凉水浸泡两个小时，中间换几次水，肉切丝后加入少许的生抽、料酒、盐、干淀粉，把它们搅拌均匀，锅内热油，爆香姜和蒜，放入肉丝翻炒至变色，再加入青椒翻炒，把肉丝盛出来，再加入少许油，放如黄花菜干炒一会儿 ， 加入肉丝、耗油混合翻炒，加入适量盐调味就可以出锅了 。
2、杏鲍菇炒鲜黄花菜
新鲜的黄花菜、杏鲍菇清洗备好，杏鲍菇切丝焯水，黄花菜焯水，锅中热油爆香葱蒜，加入青椒丝，胡萝卜丝翻炒，随后先加入杏鲍菇丝翻炒 ， 再加入黄花菜翻炒，最后，加入盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了 。
3、凉拌黄花菜
把黄花菜干用清水泡半个小时左右，把青瓜胡萝卜切丝锅内加入适量清水煮沸，加入少许的油，接着把黄花菜放进去煮四到五分钟后捞出，放入凉水中，同样的方法把胡萝卜也煮熟放入凉水中 ， 锅内加入少许油烧热然后爆香姜蒜，用油煎一下生的耗油 ， 关小火倒入酱油，把黄花菜和胡萝卜及青瓜一并加入迅速搅拌均匀，最后几点香油和白醋拌匀就做好了 。
结语：通过上文的介绍，相信大家都知道了新鲜黄花菜是有毒的，在食用时一定要进行加工处理 ， 以及黄花菜的食用方法，大家可以好好享用美味的黄花菜啦!
文章插图
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5、黄花菜有毒吗生的黄花菜有毒 。新鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，其百分之六十的有毒物质都分布在花瓣中 ， 如果误食会引发中毒症状 。因此在食用黄花菜时，要用沸水烫一遍，或者用百分之十的盐水浸泡1小时 。
新鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，其实这种物质本身无毒 。但是进入肠胃道后 ， 经过人体肠胃道的吸收，在体内会氧化成具有较大毒性的二秋水仙碱 ， 此类物质会让人体出现中毒的现象 。
新鲜黄花菜的有毒成分，在60度以上的高温状态下会减弱 。因此在食用时要将新鲜黄花菜用滚开水焯过之后，再拿清水浸泡一到两个小时之后洗净即可 。或者也可以先将黄花菜用百分之十的盐水中浸泡一小时，这样秋水仙碱的含量可以降低65％ 。干的黄花菜是没有毒性的，最好也用清水或温水进行多次浸泡之后再食用 。
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