1、冰糖和黄冰糖有什么区别应该说最大的区别就是我们肉眼能看到的颜色不同了，一个是透明的 ， 一个是微黄的 。
之所以有颜色上的区别，这还源于加工工艺有所区别，虽然两种冰糖都是经过多道工序，除去杂质后蔗糖生产出来的，但黄冰糖的加工过程就没有经过脱色，保留了甘蔗在压榨脱水后的本色 ， 所以，黄冰糖也被称之为土冰糖 。
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而我们常说的冰糖，所指的是一个统称，也有不少人单指透明的冰糖，它是以白砂糖为原料，加热溶解后 ， 除去杂质 ， 浓缩冷却后制成的 ， 还分单晶冰糖和多晶冰糖 。
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因为没有脱色，所以黄冰糖中的维生素和矿物质的含量要比单晶冰糖略高一点 。
1、用法不同黄冰糖在烹饪中还有“上色糖”的作用，所以当你需要“炒糖”时，选择多晶黄冰糖，口感更自然 。单晶白冰糖更容易融化，煮起来会更方便 。2.不同的制造工艺多晶黄冰糖是由白砂糖和水加热至118-120度，冷却后恒温结晶7天制成 。而单晶冰糖只有将白糖溶解在80℃的水中 ， 冷却形成过饱和溶液才能沉淀出来 。3.不同的颜色多晶黄冰糖按颜色分，主要有白色、浅黄色、浅灰色；而单晶冰糖基本是白色的 。4.不同尺寸由于制作工艺不同，多晶黄冰糖的产量远大于单晶冰糖 。单晶冰糖和黄冰糖信息:单晶冰糖是一种规则明亮的晶体 。它是60年代生产的一种新型冰糖 。生产工艺如下:将白砂糖加热溶于适量水中，过滤，放入结晶罐使糖液过饱和，放入晶种养晶 ， 待晶粒长大后取出脱蜜离心干燥，然后通风干燥，过筛分级 。单晶冰糖不具备传统中医中冰糖的药用功效 。黄冰糖一般指老冰糖 。老冰糖，又称原生冰糖、老冰糖、黄冰糖、块状冰糖、多晶体冰糖等 。是以制糖的中间产品糖浆或成品白砂糖为原料制成的 。加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩，加入适量结晶剂后，逐渐冷却结晶 。经粉碎、干燥后为主要产品，其生产周期为7天左右 。
2、白色的冰糖跟黄色的冰糖有什么区别区别一：外形不同
白冰糖是单晶体冰糖，呈规则的通明晶体状 。
黄冰糖是多晶冰糖，又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等 。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖 。
2、生产方式不同
白冰糖是将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐 ， 使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干 ， 经通风干燥，过筛，分档后包装出厂 。
黄冰糖是将白砂糖放入适量水加热溶解 ， 进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后 ， 取出将母液控?。サ羯暗浊盟楦稍锖? ，混档包装出厂 。未经过严格脱色加工处理 ， 较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高 ， 营养价值更丰富 。
3、用法不同
一般滋补和调理多用黄冰糖更好 。
做菜上色以及制作甜品之类的要用白冰糖，比如红烧肉，用白冰糖上色更好 。
参考资料：百度百科-冰糖
百度百科-老冰糖
白冰糖多一层提炼，更纯一些 。以前白冰糖比黄冰糖值钱，因为工艺多一层 ， 是更纯的糖 。现在比较流行黄冰糖 ， 因为含更多甘蔗的天然成分 。
工艺的区别 :
老冰糖又名土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后 ， 逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天 。
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