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5、糖怎么熬成糖浆熬糖浆：
把500克细砂糖和250克水倒入锅内，先用中火来煮它 。熬糖浆的时候 ， 锅内液体在没有沸腾之前，是可以用勺子轻微搅拌的，但是在液体开始沸腾后，就不要去搅拌了，容易反砂 。
待锅内液体沸腾后，我们转小火来熬煮，一直煮到糖浆温度到达150度以上即可，不过最高温度不要超过170度 。
可能部分人家里都没有烘焙温度计，那要如何在没有温度计的情况下，来判定糖浆是否熬好了？其实很简单，当糖浆熬煮到浅咖啡色时，我们可以用一个筷子蘸取一些糖浆 ， 然后迅速放到冷水里 ， 静置10秒，10秒后拿出凝固的糖浆 ， 用嘴巴咬一下 ， 如果是硬脆的 ， 不粘牙的，就代表熬好了，反之则要继续小火慢熬 。
【怎么熬糖浆,白砂糖怎样熬糖浆】自制糖浆
用料
主料白砂糖200克
调料水200毫升柠檬汁50毫升
自制糖浆的做法
1.准备原料 。将柠檬对半切开，挤出50毫升柠檬汁备用
2.将白砂糖小心慢慢地倒入水中，不要搅拌 ， 开中火煮到沸腾状态后 ， 倒入柠檬汁
3.改小火熬煮，其间可用毛刷沾水将飞溅到锅壁的糖水刷到锅里
4.糖浆熬到成棕红色 ， 浓度比蜂蜜还稀的时候即可关火
菜品特色
1、转化糖浆所需原料只有三种 ， 配比不一定拘泥，我去年制作的是100克糖、200克水、50毫升柠檬汁，都很成功 。酸度不同，只要碱水的用量稍微调整就可以了 。
2、做好的转化糖浆可以保存很长时间，据说一年也可以 。
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