3、富含DHA和卵磷脂、卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力 。
4、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质 ， 具有防癌作用 。
5、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
鸡蛋是大家都太熟悉的食材了，可是说是从小到大，都被家人要求经常食用的一种食物，尤其是在小的时候，多补充营养 ， 就要多吃一点鸡蛋 。鸡蛋的吃法也是很多种的，像是煮着吃、煎着吃、炒着吃 ， 多种多样味道也都很好，那么鸡蛋裂开了的话 ， 我们还可以吃吗?
鸡蛋裂开了还能吃吗
鸡蛋是我们随口就能报上来的食材之一 ， 可以说肚子饿的时候，缺乏能量跟营养的时候，鸡蛋就是万能的 ， 鸡蛋的营养价值十分的高，另外鸡蛋的吃法也是十分的多，鸡蛋的适宜人群也很广泛，像是小孩子吃了可以长身体长高变壮，女人吃了可以美容养颜补身体，所以每家每户都会买一些鸡蛋回来存放着 ， 以防止饿的时候随时就可以吃，那么因此，如何保存储存鸡蛋，就是越来越重要的一个话题了，但是，如果不小心鸡蛋裂了 ， 我们还可以继续吃这个蛋吗?在这里要给大家说明白的是，根据营养学专家的调差研究显示 ， 如果说鸡蛋裂缝了话，我们最好是不要再吃了，因为这样有裂缝存在的鸡蛋，是很容易与此同时被细菌侵入的 ， 尤其是放置久了的，就更加不可以吃 。接下来再具体分析几种鸡蛋裂缝了的情况 ， 如果是鸡蛋存放着的时候，鸡蛋上有裂缝，但是这个裂缝是刚刚才弄上去的，这个鸡蛋立马处理吃掉，还是可以的;如果鸡蛋是新鲜的 ， 鸡蛋上的裂缝也是刚刚才弄上去的，这里的裂缝也不会影响鸡蛋的质量 ， 那么也还是可以吃的;但是，如果鸡蛋是存放着的鸡蛋，而上面的裂缝是以前就弄上去的 ， 那么这个时候鸡蛋的内部已经有细菌容易侵入了进去，这时候质量就变差了，所以这个时候的不能吃 。
以上文章的内容就给大家大概讲解了，如果鸡蛋裂开了，我们还可不可以吃的这以问题，鸡蛋的营养价值是十分高的，尤其是在每个人的小时候，鸡蛋都是一日三餐必须要存在的一样食材 。那么裂了的鸡蛋是不可以吃的，因为裂开了的鸡蛋容易滋生细菌 ， 对我们的身体有害 。
煮处裂缝的鸡蛋，当然也是可以吃的，这对他本身并没有影响 。
这个原因主要是火柴及水温太高 ， 造成的最鸡蛋的营养物质没有破坏 。只是鸡蛋里面有水分，它的口感会差一些 。
实际上鸡蛋破裂的原因是蛋壳内的气体受热迅速膨胀产生了巨大压力导致蛋壳破裂 。并不是蛋白质或别的什么 。
鸡蛋内有一个气室，为胚胎发育提供一些氧气 。如果鸡蛋迅速受热，气体将膨胀而不能及时排出 ， 从而涨破蛋壳 。所以煮鸡蛋应凉水下锅，中火或小火煮 。这样膨胀的气体可以慢慢从蛋壳的孔中排出 ， 鸡蛋就不至于破裂 。
至于煮破的鸡蛋，一般大家还是会继续吃的 ， 没有太大问题 。但是除了口味和外观受到影响外，也会受到鸡蛋壳外面脏东西的些许污染 。不过影响不是很大 。
【鸡蛋破了还能吃吗,壳破了的鸡蛋能吃吗】煮裂的鸡蛋整个鸡蛋形状正常是可以吃的，而裂了看起来不完整不能吃、说明这样的蛋发育不良营养不均匀吃了要么中毒要么没事这不一定 。
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