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4、青柠檬和黄柠檬的区别无论是将柠檬泡水喝也好，还是将柠檬榨成汁和其他的水果混合在一起喝也罢 ， 通常我们使用的都是黄色的柠檬 。其实还有青色的柠檬，它的主要用途是制作菜肴 。那黄柠檬和青柠檬究竟有什么区别呢?
1、青柠檬和黄柠檬的区别
很多水果在未成熟之前都是青色的，等成熟之后才变成黄色 。所以很多人以为青柠檬是还未成熟的柠檬，黄柠檬才是成熟的柠檬 。其实这种思路是错误的，因为青柠檬和黄柠檬是两个不同的品种 。黄柠檬会随着果实的成熟而变黄 ， 而青柠檬从结果到成熟，自始至终都是青色的 。
2、青柠檬和黄柠檬是不同的品种
黄柠檬的表皮纹理比较粗、肉色呈淡黄色，仔细闻还可以闻出一股浓郁的清香味;而青柠檬的外皮则是呈碧绿色，比较光滑 ， 果肉相对于黄柠檬而言也比较通透，有淡淡的柠檬香 。虽然两者是不同的品种，但站在营养上角度来看它们的营养成分是大致相同的 。只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量要比黄柠檬稍微高一些 。
3、青柠檬比黄柠檬更酸
青柠檬和黄柠檬的营养成分虽然大致相同，但从口味上来看青柠檬明显要比黄柠檬的味道更酸，这和青柠檬所含的维生素有很大的关系 。所以我们在选择柠檬来泡水时大多都选择黄柠檬;那如果想用柠檬汁来翻炒菜肴，那选择青柠檬味道会更佳 。在烹饪泰国菜或者是其他东南亚菜系的时候，青柠檬通常被用作调料使用 。将青柠檬汁滴入鱼里面还可以去除腥味 ， 与肉类烹煮还可以让肉质变得松软鲜美 。
通过以上的讲解之后，大家应该知道青柠檬一直呈青色到成熟 ， 表皮也比较光滑;而黄柠檬从挂果开始是呈青色，表皮上的纹理比较细致，等成熟之后外皮逐渐变成金黄色 ， 果肉也由浅黄变成金黄色 。
扩展阅读：柠檬柠檬是什么
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5、青柠檬和黄柠檬的区别表皮颜色 。青柠檬：从挂果到成熟都是青色 。黄柠檬：会随果实不断成熟慢慢变黄 。外观、果肉颜色区别 。青柠檬：外皮颜色碧绿，表面光滑似橘 ， 肉色通秀 。黄柠檬：表面纹理粗糙，肉色为淡黄色 。
1、表皮颜色 。青柠檬：从挂果到成熟都是青色 。黄柠檬：会随果实不断成熟慢慢变黄 。
2、外观、果肉颜色区别 。青柠檬：外皮颜色碧绿，表面光滑似橘 ， 肉色通秀 。黄柠檬：表面纹理粗糙，淡黄色的肉色 。
3、维生素C含量 。营养成分上基本相同，但青柠檬的维生素C含量要比黄柠檬高一些 。
4、口感青柠檬闻起来有股淡淡的柠檬香，且维C含量，吃起来会比黄柠檬更酸一些尤其是进口小青柠成熟后味道极酸；国产青柠成熟后酸味不重、回味捎带苦涩 。黄柠檬散发着一股浓郁清香 ， 果肉色泽浅金淡黄，口感酸、薄 。
5、价格 。青柠檬要比黄柠檬的价格贵一些 。
【青柠檬和黄柠檬的区别,青柠檬与黄柠檬有什么区别】 6、用途 。青柠檬：果汁比黄柠檬多一点，更适合榨汁或制作成酸味浓郁的果汁饮料，也常当调料和鱼肉一起烹饪去腥 。黄柠檬：多用于西餐、欧陆的料理，柠檬汁（配海鲜去腥），也用于榨汁泡柠檬水，也可以适应着当水果吃 。
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