童子鸡营养还是母鸡营养
夏天食用童子鸡能轻松度过盛夏酷暑，暑热天气人体消耗较大，食用童子鸡补身体较为合适 ， 而且童子鸡中含有一定的生长激素 ， 适合正在长身体的小孩子以及体虚的老年人食用 。三伏天气 ， 有些地方还有食用童子鸡的过酷暑的习俗 。冬天 ， 是食用鸡肉进补的大好时机，因为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，食用能增强体质，提高身体免疫力 。童子鸡也就是刚成熟的公鸡，从营养成分来看，公鸡和母鸡是差不多的 。可能很多人在想，平时需要大补的都是食用母鸡的呢 ， 当然是母鸡更为营养 。中医认为，公鸡和母鸡的食疗功效是不一样的，公鸡为有壮阳和补气的作用 ， 温补作用较强，比较适合青壮年男性食用 。母鸡有益气养血、健脾补虚的功效，适合阴虚、气虚的人滋补 。特别对经期或者产后血虚的女性 ， 还有补血的作用 。比起公鸡，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人 。不过无论是公鸡还是母鸡，食用过多反而会上火呢 。
煲鸡汤选老母鸡还是童子鸡
秋季正是进补的好时候 ， 可是在煲鸡汤时，选老母鸡还是童子鸡呢?很多人都选错了，难怪鸡肉不鲜不松软 。相信不少的朋友看到这里 ， 都有些诧异，煲鸡汤难道还用童子鸡去煲不成 。这里我必须告诉你一个事实，其实老母鸡并不比其它鸡营养价值高 。之所以大家对老母鸡那么推崇 ， 有一个重要的原因，可能是老母鸡鸡肉属阴，比较适合产妇还有年老体弱的或者是久病体虚的人食用 。其实自己在家煲鸡汤，选择童子鸡也非常不错，炖出来的鸡肉又嫩又松软，完全没必要选择老母鸡 。老母鸡因为生长周期长，鸡汤的鲜味物质可能要比童子鸡高，这个不可否定 。但是从营养学的角度上来讲，童子鸡的营养成分要比老母鸡高很多，首先，老母鸡的鸡肉一般只占起体重的40% ， 而且多是脂肪和弹性结缔组织，弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，这也使得老母鸡营养价值有所降低 。其次 ， 童子鸡的肉含蛋白质比较多，相比老母鸡弹性结缔组织极少，所以也更容易被人体吸收 。最后，口感上童子鸡肉质细嫩松软，而老母鸡肉质就比较粗糙了 。一句话喜欢口味浓厚一点 ， 选老母鸡，想要营养价值高选童子鸡，朋友们你们会怎么选呢?另外这里还需要告诉大家一个烹饪技巧，煲鸡汤最好时间控制在1～1.5个小时，煲时间太长反而会使营养成分流失 。今天带给大家一道滋补的鸡汤做法 。
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3、仔鸡的营养价值及功效仔鸡其实就是小鸡，一般来说是大约一斤以下的小鸡 ， 由于鸡肉中蛋白质的含量非常的丰富，而又因为仔鸡属于幼小的鸡，所以其营养价值和鸡肉大致相似 ， 不过，由于仔鸡是小鸡 ， 所以其肉质相比于鸡肉非常的细嫩 ， 吃起来也非常的松软 。事实上，生长时间比较长的鸡，其中鸡肉只占其体重的大约百分之四十 ， 而仔鸡鸡肉的含量相比于年长的鸡来说就很丰富了 。
仔鸡的营养价值
仔鸡肉不仅肉质非常的细嫩，烹调的方法多种多样，其滋味也十分的鲜美，营养价值的含量也十分的丰富 。一般来说，仔鸡肉中蛋白质的含量非常的高，而且其蛋白质的种类也十分的丰富，其中蛋白质对于我们人体来说相对也比较好消化，因而仔鸡肉非常容易被我们的人体所吸收，不光是炒仔鸡还是用仔鸡炖汤喝，都能够使我们的身体充分地吸收仔鸡肉中的营养物质 。
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