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竹荪的伞裙能吃吗,干竹荪哪里不能吃图解( 三 )

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【竹荪的伞裙能吃吗,干竹荪哪里不能吃图解】1、观色泽
应选形状完整 ， 伞裙没有破损 。在室温下会呈现白偏黄的色泽，外观太过白净的竹荪就有可能经过漂白 。另外，若颜色变成带有咖啡色的黄色，或是皱褶处有黑点或杂物附着 ， 就有可能是受潮、发霉了，品质不佳 。
2、闻味道
散装包装的竹荪，可以闻闻看是否有竹子的自然清香，并且带点微酸的味道；若是加了漂白剂，就会有刺鼻的药水味，也有为了掩盖漂白剂味道，加入过浓的香精味 。
3、用手压
可用手轻压，若摸起来乾燥且蓬松、结实带弹性者品质较好，反之，一压就干瘪者品质则较差 。有不肖业者会将竹荪浸泡姜水，增加重量藉此提高价格 ， 若发现触感僵硬扎实，可能就是浸泡过姜水的不良品 。

竹荪的伞裙能吃吗,干竹荪哪里不能吃图解

文章插图
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5、竹荪吃哪个部位,哪里需要扔掉?营养的竹荪，你知道该怎么吃吗？
营养的竹荪，你知道该怎么吃吗？
营养的竹荪，你知道该怎么吃吗？
04:25来自融睿美食
现在越来越多的朋友们很喜欢吃蘑菇，蘑菇的口感和丰富的搭配很受大家喜爱 。而且蘑菇的营养价值都很高，搭配各种肉类菜类无论是煮汤、炒菜都很美味 。但是你知道吗？在蘑菇的种群当中有一种非常美味而且营养价值极高的菌类，但是很多朋友都不知道要怎么制作 。今天小编就给大家介绍一下，这种菌类――竹荪 。
这是一种寄生在枯竹根部的菌类 ， 它的形状是网状的，有很多空洞，因为生长在竹林当中，所以得名竹荪 。我国的竹荪主要生长在福建、贵州、云南、四川等地，也就是南方的一些山区 。这种菌类营养非常丰富，据资料显示 ， 竹荪的蛋白质含量非常高，而且竹荪这种食材 ， 自古就被中国人所喜爱，很多地方的菜色和国宴菜色当中都有竹荪的身影 。
因为它的营养价值很高，而且生长不易，产量不算很高，所以它的价格比起普通蘑菇来通常也较高 。这么优质的菌类，如果没有办法很好地去烹饪，确实也是一件让人很遗憾的事情 。一般我们能够购买到的竹荪都是晒干了的竹荪干，接下来小编就为大家介绍几种合适的干竹荪烹制方法 。
这种营养价值非常丰富的食材一般多用于炖汤，竹荪炖鸡汤、竹荪炖排骨汤、竹荪红枣银耳汤……这些都是大家最多的选择，因为这些做法不仅能够使竹荪营养成分充分释放出来，而且炖出来的汤汁既有营养，味道又极鲜美 。这些汤的做法，一般都是大同小异，所以小编就选取其中比较有代表性的一种竹笋排骨汤向大家重点介绍，其他的做法如法炮制即可 。
做竹荪排骨汤之前 ， 我们需要准备竹荪、排骨、姜、胡椒粉、料酒、适量香菜、食盐 。我们需要提前将竹荪泡发，最好用热水泡发，泡发之后再用冷水将竹荪上面的杂质冲洗干净，然后将姜、葱等各种需要的调料都切好备用 。之后把排骨凉水下锅，等水煮沸之后撇去浮沫，捞出冲洗干净，静置备用 。接着往砂锅里面放入适量清水和煮过的排骨 ， 再倒入少许的料酒调味 ， 加入足量配料后慢慢炖出香味 。煮汤这种事情一定不能着急，慢工才能出细活 。
等到排骨的香味飘出，就可以放入竹荪慢炖大约半小时，同时放一些盐和胡椒调味 。如果大家有其他喜欢的食材同样可以放进去一起炖煮 ， 但要注意不要放会夺味和影响口感的食材 。在刚出锅之前撒上香菜末和小葱末 ， 这样煮出来的一锅汤会特别鲜美，这样一道非常美味而且营养丰富，色香味俱全的竹荪排骨汤就这样完成了 。是不是很简单呢？心动的你赶快尝试吧 。

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