粽叶怎么处理才能包粽子

粽子是端午节的传统名点,也是中国的传统美食 。关于包粽子的一些细节,每个地区都会不同,但是全国各地基本上都会用粽叶来包粽子 。那么粽叶怎么处理才能包粽子呢?今天就来跟大家分享几个重要的小步骤 。
粽叶怎么处理才能包粽子
1.泡粽叶
不管是刚刚新鲜采摘下来的粽叶,还是放时间久的,已经没有水分的粽叶,这几种粽叶都不能直接包粽子,容易断,而且容易开裂 。因此需要把它放到清水浸泡 。浸泡粽叶可以补充水分,这样的话粽叶质地会变软也不会破 。在泡粽子粽叶的时候,最好放入一些食盐,用淡盐水浸泡,这样的话盐分可以渗透到粽叶当中,粽叶就会比较软,增加了韧性,而且还起到了消毒杀菌的作用 。
【粽叶怎么处理才能包粽子】2.煮粽叶
煮粽叶其实是为了巩固柔软性以及不容易破的一个特性 。因此需要把粽叶放入到开水当中煮,如果冷水下锅的话,粽叶容易破还会发黄 。所以应该先把水煮开,然后再把粽叶放进去煮,这样的话粽叶既柔软,而且不会发黄,颜色还是属于嫩绿色 。同时在煮粽叶的时候,最好加入食盐和食用碱,这两种食材加进去之后,可以增加粽叶的韧性,渗透力,而且还不容易发黄,颜色依旧保持青绿色,香气足颜色亮 。
3.冷水浸泡
当粽叶煮好之后,也并不是立马就可以包了,而是需要把它放入到冷水再次浸泡 。一般需要浸泡1到2个小时,这样也是为了提高粽叶的韧性 。所以提前准备一盆清水,煮好粽叶后,就把粽叶捞出放入清水中浸泡,水要没过粽叶这样粽叶就算大功告成了 。
经过2泡1煮,这几道工序之后,基本上粽叶就算处理好了 。然后用这样的粽叶再去包粽子的话,扯或者折叠的过程当中的粽叶不会破,不会断,可以很轻松也方便的折出自己想要的各种形状,大家可以试试看,相信这样的粽叶去包粽子一定很成功 。

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