火锅地沟油怎么分辨

经常看见有些不良商家为了谋取暴利,将原本吃剩下应该倒掉的餐厨垃圾,把它进行二次提炼,制作成各种油来进行烹制 。那今天咱们就聊聊,如果去到火锅店,火锅地沟油怎么分辨呢?其实只要这样做就可以了 。
火锅地沟油怎么分辨
1.看颜色
不管是清油还是牛油锅底,如果是用新鲜的油进行熬制的话,那么的颜色会比较清亮一些,而且是有光泽度,透感比较好 。而如果是用地沟油做二次锅底的话,那么油看上去就比较浑浊,而且看上去会发黑,甚至出现其他的颜色,所以通过颜色,首先可以初步判断是否是地沟油 。
2.看成分
如果是用新鲜的油现场熬制的,里面除了一些香料之外,是没有其它食材的 。但是如果是用地沟油熬制的火锅锅底,那么有可能在过滤当中,没有完全过滤清干净,所以火锅锅底里面有可能,还会漂浮之前剩下的一些残渣或者一些菜 。所以当火锅锅底端上来之后,要用勺子捞一捞,看看有没有其他食物残渣混在里面,如果有的话,很有可能就是地沟油 。
【火锅地沟油怎么分辨】3.闻味道
新鲜的油熬制出来的锅底香,没有其他的异味 。但是如果是用地沟油做的锅底的话,那么闻上去会有一股比较浓重的味道,而且这里面还夹杂着其他食材的味道,所以如果通过气味也可以进行辨别 。
4.看粘稠度
新鲜的油经过熬制之后,虽然有点粘稠,但是还是比较轻薄的 。但是经过过滤的地沟油,因为反复烹煮过滤,所以油是浓稠的,甚至有的时候就像粘液一样,一旦看到这样的油,那么肯定是地沟油就无疑了 。
所以通过以上几个方法,可以初步判断是否是地沟油 。但是有些商家会用比较高超一些的手段,把地沟油看的让人无法从肉眼去辨别 。因此大家还是要选择品牌大,正规的火锅店去吃,一些街边流动小摊,或者是无证经营的摊点,就不要去吃了,多半是地沟油 。

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