亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N―亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一 。尤其是在天气热的时候 ， 隔夜的饭菜受到细菌污染 ， 会大量繁殖，很容易引发胃肠炎、食物中毒 。不宜食用 。
扩展资料
保存方法：蔬菜中亚硝酸盐的产生，原料是蔬菜中的硝酸盐，转化条件主要是细菌生长，“隔夜”只是时间长短的问题 。减少亚硝酸盐的`产生，可以多管齐下 。
首先，减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间，增加买菜频率 。其次，需要保存的蔬菜，洗净包好可以减少携带的细菌 。做好没吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中 。
青菜过夜还能吃吗
隔夜之后的青菜是不建议继续食用的 。因为隔夜之后的青菜中含有的营养价值含量都会出现一定的程度的流失 ， 而且隔夜之后的青菜的食用口感也不算太好，所以并不建议再继续食用隔夜之后的青菜 。
洗干净的青菜过夜放冰箱吗3
吃剩的青菜能放冰箱吗
吃剩的青菜能放冰箱 。
吃剩的青菜能放冰箱 ， 并不会导致亚硝酸盐的增加，一般而言可以保存两天左右，但尽量现做现吃，口感和营养都会比较好 。
另外，不要反复加热，第二次加热还没吃完就可以扔掉了，反复加热的过程中菜肴容易被污染，食用对健康不利 。
隔夜的青菜还能吃吗
隔夜的青菜不建议再食用 。
熟后的菜里有油、盐 ， 隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高 ， 进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患 。
亚硝酸盐进入胃之后 ， 在具备特定条件后会生成一种称为NC(N―亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一 。
冰箱保存青菜的注意事项
1、吃剩的青菜放在冰箱容易串味 ， 所以放进去的时候一定要分类，并用保鲜膜或者保鲜袋封起来 。这样既能保持清洁，又能防止冰箱中的细菌交叉感染 。
2、不宜反复冷藏加热剩青菜，冰箱中的食物拿出来后尽量不要再放回去冷藏了，因为菜肴已经被污染了 ， 食用对健康不利 。
3、吃剩的青菜最多在冰箱里保存两天 。
【青菜为什么不能放冰箱里面,蔬菜不能放冰箱保鲜吗】 4、青菜最好现做现吃，口感和营养都会比较好 。
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