1、鱼片倒入料酒姜片葱腌制10分钟，捞出 ， 用生粉搅拌均匀 。
2、鱼头熬汤备用 。
3、起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆炒 ， 放入酸菜，炒出香味 ， 放入提前熬制好的鱼头汤 。
4、放入鱼片，滚锅煮2-3分钟 。
5、倒入盆中 ， 上面撒上葱花、干辣椒、花椒或麻椒，热油淋上去 。
一道简单又好吃的酸菜鱼就做好了，希望你能学会 。
酸菜鱼首选是草鱼，刺少肉厚，易操作 ， 易采购，且价格相对便宜，其次是黑鱼，价格略高，但论口感及营养要比草鱼好一点 。现在全国各地均有以酸菜鱼为主打的单品酸菜鱼店，大都相当火爆，本人开鱼火锅店己经十三年了，而酸菜鱼是近三年的新品 ， 一经推出大受欢迎，现在己经占到全部营业额的6成以上，从而能够看出人们对酸菜鱼的喜爱程度 。
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