“冷补”方便快捷，缺点是使用的时候有可能妨碍锅铲在锅里翻动食物 。
“热补”最好看 。补锅师傅把一些碎铁锅片放进一只小小的坩埚 ， 还会在坩埚里加进另外一些小铁块 ， 现在我猜测，这应该是用来调整铁水的含碳量和膨胀收缩率的吧 。准备好以后，补锅师傅把坩埚埋进碳火 ， 然后有节奏的、噗噗的拉动风箱，火苗随着拉动风箱的节奏欢快的窜动，夏天 ， 不停的在补锅师傅的汗珠上跳跃 。
等到碳火发白的时候，补锅师傅会拨开碳火，用一只小勺仔细的撇去漂浮在铁水上面的炉渣 。这是一道必不可少的工序 ， 小时候我纳闷 ， 把炉渣扔进水里，它会很快就沉到水底 。我曾有过这样的问题，为什么不象做饭一样把坩埚放炉火上面烧呢？补锅师傅笑了：“瓜娃子 ， 那样铁是不会化的” 。从此以后，我在烧铁钳烙猪蹄的时候 ， 总是会把铁钳捅进碳火里而不是把它架在火焰上 。
热补开始了，这时，补锅师傅的动作就象表演 。只见他用小勺从坩埚里舀出一小勺铁水 ， 飞快的倒在一块柔软的，圆圆的，窝在手心的、有些象扑爽身粉用的毡子上，迅速的晃几下 ， 铁水就变成了一粒橘黄色的小圆球 。与此同时，右手放下小勺，拿起另外一块毡子 ， 在细灰里蹭两蹭，然后，把那粒橘黄色的小圆球对准需要补的地方，从下往上从外往里轻轻的一挤，铁水就从漏洞处冒了上来，另外一块毡子迅速的对压下去，飘出一小股淡烟、毡子拿开后，出现的是由已经凝固的铁水形成的，宛如豌豆大小的疤痕 。在补长缝以后，这些豌豆大小的疤痕紧紧的叠在一起，有点象养到半大不小的蚕 。
真正的热补过程并不长 ， 大量的时间是用在融化铁水，对漏锅打磨这样的准备工作上 。我也曾经对补锅师傅的行为产生过怀疑：一些漏洞原来并不大，为什么他却把漏处贴紧铁帖上 ， 小心翼翼的用尖嘴小锤敲得更大些，或者敲成一道道窄长的细缝呢？
如果铁锅有个大洞，热补的过程就更吸引人了 。这时候，补锅师傅会选择形状、厚薄与漏洞基本吻合的碎铁锅片 ， 如果没有现成的，他会选择一个差不多大的碎片仔细敲打加工，敲完以后，放在漏洞处，往往是八九不离十，然后用薄薄的竹片把碎片固定在洞口 ， 接着三点式的用铁水固定，再检查平齐与否，如果不满意，则敲掉重来 。一圈补完了，补锅师傅会把补好的锅靠近炉火烘烤，以消除应力 。热补无须黄泥，补完后用砂石着力打磨热补处即可 。
上世纪六七十年代，逢重大庆典，在晚上的燃放焰火时，常常可以看见一种从类似于坩埚的器物中舀出的溶液 ， 不知道用什么一击打，光焰四散，呼呼着响，蔚为壮观 。当时，我的第一印象是它颇象补锅师傅舀出的铁水 。
随着我国钢铁产量的增长，随着那种燃烧时产生大量腐蚀性气体、对锅损害严重的蜂窝煤逐渐退出家庭厨房、随着社会的逐渐变迁 ， 补锅这个行道几乎绝迹 。虽然在有的地方还有少数为铝锅换底，打补丁的小摊，但是这已经不是传统的补锅行道了 。锅坏了，人们更多的是选择把它交给回收废品的，取而代之的是一个崭新的锅出现在家庭厨房 。
尽管这样，尽管不知道补锅师傅是否还在人世？我还是依稀记得补锅师傅把我拾到的小红薯放进炉灰里烘烤时，那和善的笑容和那双不怕烫的手 。
以家中常见的铁锅为例，具体操作如下：
一、准备：首先，需要补锅的话 ， 那么，就要准备几样东西来补锅――生猪肝和粘土，准备好这两样东西以后就可以开始补锅了 。
经验总结扩展阅读
- 壶铃可以用什么代替,适合女性用的健身器材有哪些？
- 两个78年属马的结婚好吗 夫妻属马婚姻结果如何
- 农历几日出生的属马人财运好 什么时候出生的马命好
- 布洛芬缓释胶囊作用,布洛芬缓释胶囊的作用有哪些？
- 属马的最怕和什么属相在一起 需要避开什么属相
- 属马的过了31岁会富贵吗 31岁以后发展如何
- 属马的为什么不能戴玉 属马人佩戴什么好
- 野牛的天敌是什么动物,牛的天敌是什么动物
- 2023年公历7月适合订婚提亲的好日子
- 带壳的贵如金什么意思,耗子年两头春带壳的贵如金大疫过后有大灾润四月倒春寒春吃春芽夏吃山？