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麻辣牛肉酱
辣椒油+麻油+花生碎+牛肉酱
麻油铺满碗底，牛肉酱可以多放一点，可以用来拌面 ， 超级美味
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红油芝麻酱
芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末
这款比较适合北方人，各种肉类都可以沾这吃
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香辣芝麻酱
芝麻油+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+葱
单吃芝麻酱会比较腻，加入小米椒中和一下，又香又辣，那种想吃辣，又不能吃辣的小伙子可以尝试一下这款酱 。
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END
注意事项
根据个人口味可以适量加减配料
每个人对火锅蘸酱的喜欢都是不一样的，个人，比较推荐蒜末加一些香油和香菜，包括一点点辣椒放在一起，这样搭配出来的调料味道更加的鲜美 ， 而且吃起来的时候也更加的好吃 。
每个人的口味不一样，吃火锅，所以有的人喜欢吃芝麻酱，有的人喜欢吃油碟这个完全取决于个人的 ， 我比较喜欢吃芝麻酱，所以我一般吃火锅，都是吃芝麻酱的
我们一般吃火锅的时候配火锅蘸料的时候，可以放一些蒜泥 ， 小葱，香菜 ， 生抽，陈醋，香油，或者是加一点芝麻酱，或者是花生酱就可以了 ， 味道就不错了
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5、火锅酱汁怎么调酱料怎么调
不要小看我，我可是一顿火锅调三种酱料的人哦，换着不同的口味吃才叫爽，一种调料吃到底有什么意思 。
一般而言，酱油之类的水性蘸料 ， 热量较低，加点小葱和姜丝 ， 味道上比较适合海鲜等新鲜食材 。
芝麻酱、花生酱，富含钙、铁、维生素 E 等多种营养素 ， 口感又香滑浓郁 。唯一的缺点就是热量较高，有减肥需求的人少吃 。
香油、辣椒油之类的油性蘸料，适合用作提香 ， 加太多的话，碗里的油会变成身上的脂肪 。
下面是具体的配制方法（味道特别棒）：
（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成 。
此种调料富有四川辣味 ， 适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等 。
（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可 。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料 。
（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成 。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料 。
（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等 。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热 ， 放入辣椒细末炒透倒入碗内 ， 然后加入其他配料一起拌和成糊状即成 。
此种调料以辣为主 ， 兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可 。
（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎 ， 加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子 ， 放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可 。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳 。
（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成 。
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