1、为什么现在的猪肉这么腥?01主要是饲料的改变，以前农村过年杀的猪，平时吃的是自己地里种的稻谷、红薯、猪草等，现在市场上大部分猪肉都来自吃饲料的猪 。另外 ， 一般家养的土猪生长周期较慢，八到十个月左右才出栏，而现在养殖场规模化养殖的猪三个月就可以出栏了 。养殖时间对味道也是有影响的 。
为什么现在的猪肉这么腥？
因为目前市面上买的都是菜市场超市的集体供应的猪肉，吃的就是个普通的肉味，还有很大的腥味 。
主要原因：
1、饲料的改变，以前在农村过年杀的猪 ， 平时吃的是自己地里种的稻谷，自己种的红薯 ， 山里田里挖的猪草，这些纯天然的吃食 。现在，市场上大部分猪肉都来自吃饲料的猪 。
2、猪种和养殖时间确实不同，一般家养的土猪生长周期较慢，一般八到十个月左右才出栏，而现在养殖场规模化养殖的猪三个月就可以出栏了 。所以养殖时间对味道是有影响的 。
去除腥味的小技巧：
1、中和去除腥味：
生活中可以用一些食用醋、番茄酱等酸性物质进行烹调中和，可以使腥味大大的减弱 。
2、酒类去除腥味：
用酒精（如料酒），因为酒精中含有的化学物质可以溶解并挥发掉肉类物质中的硫化物和其他一些产生腥味的物质，同时酒精还可以和醛类物质反应，生成一种有香气的物质，既可以出去腥味还可以增加肉质的鲜美味道 。
3、香料去除腥味：
大葱、生姜、花椒、八角、茴香等香料它们各自都有自己的味道，并且有很强的挥发性 ， 可以在炒菜是适当的加入，改善饭菜中肉质的味道 。
文章插图
文章插图
2、为什么现在猪肉腥味大这是脂肪产生的油臭味，是氨气造成的，猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内，氨主要通过血液收集 ， 肾脏过滤 ， 产生尿液排出体外 ， 猪的肾功能弱，或处于亚健康，肌肉内氨气的含量往往会多，肉腥臊味就重 。
具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者 ， 其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适 。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意 。
猪肉的挑选方法
【为什么有的猪肉特别腥,为什么现在的猪肉这么腥？】1、看肉红不红
一般来说，好的猪肉它的肉色都是比较红了 。如果说猪肉的颜色比较苍白 ， 那么就以为这这猪肉可能就是注水猪肉 。因此要吃到好的猪肉 ， 那么第一步就是看颜色 。
2、闻出新鲜味道
如果说你购买的猪肉闻起来的时候十分的血腥 ， 甚至是有点腐肉的味道 。那么这种猪肉就不要买了 。因此只有冷冻过的，或者是储存不好的猪肉才会出现这种问题 。真正健康的味道是鲜香 。
3、看看猪肉有木有弹性
在挑选猪肉的时候，可以亲自动手试试猪肉的弹性好不好 。如果说弹性不好的话 。那么就表示这一块的猪肉已经不新鲜了 。
：百度百科-猪肉
其一，在肉猪屠宰过程中，没有对猪肉内的血水彻底放干净，而血液中残留的风味蛋白与风味肽等 ， 会导致猪肉出现腥味；第二，由于肉猪在代谢过程中会产生氨气，也是腥味的主要来源 ， 猪在进行食物分解后，会代谢为水、二氧化碳和氨气，而氨则需要通过肾脏代谢，一些猪的肾功能不好的情况下，无法彻底代谢氨，导致猪体液中氨成分较高，从而产生腥味；第三，没有阉割或者阉割不完全的公猪也会因为雄性激素分泌而出现腥味 ， 这种雄性激素主要是猪在发情期吸引异性分泌出的味道，而未阉割的猪，腥味会更加浓烈 。
经验总结扩展阅读
- 是不是所有的快递都可以放丰巢
- 欧洲子宫是哪个国家,乌克兰为什么被称为欧洲的子宫?
- 国外为什么没有13楼,西方人为什么讨厌13这个数字
- 立夏为什么要斗蛋 和立夏有关的谚语
- 机械表为何不戴就会停,机械表不带在手上为什么会停
- 机械表为什么戴上就走,机械表为什么一定要戴在手上才会走？
- 面粉生虫的原因,为什么面粉里面会长虫子
- 为什么有的汽车跑高速方向盘那么稳,有的车跑高速特别稳，有的车速度一快就飘，这是为什么？
- 铝制品耐腐蚀的原因,为什么铝耐腐蚀？
- 为什么提猫要提脖子,为什么从猫的脖子后面那里拎起来，猫会很乖呢